As sopas à base de aipo são sempre saudáveis e muito leves. Você pode adicionar uma certa quantidade de vegetais frescos a essa sopa e obterá um maravilhoso prato de vitaminas. A sopa tem um sabor muito rico e macio, embora não haja absolutamente nenhuma carne nela.
Ingredientes:
- sal a gosto;
- molho de soja - a gosto;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- limão - 1 pc;
- pimenta malagueta - 0,5 pcs;
- quinua - 50 g;
- tomate - 1 pc;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- cenouras - 1 pc;
- cebolas - 2 peças;
- talos de aipo - 5 unid.
Preparação:
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Enquanto a água esquenta, despeje o azeite na frigideira, acrescente as pimentas picadas e frite por um minuto. Adicione o gengibre ralado. Corte a cebola em cubos pequenos e adicione-os à frigideira após 2 minutos. Frite, mexendo ocasionalmente, até dourar.
Pique talos de aipo, rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque os vegetais preparados com outros ingredientes em cima da panela. Frite até que toda a massa esteja macia.
Descasque o tomate e triture até formar uma pasta. Coloque em uma frigideira ou use uma colher de sopa de pasta de tomate comum em vez de tomates. Despeje em 2 colheres de sopa de água, mexa e cubra com uma tampa. Ferver durante alguns minutos.
A essa altura, a água da panela vai ferver, então coloque a quinua nela. Quinoa é um cereal tão saudável, para quem não sabe. Você pode comprar hoje em qualquer bom supermercado. Ferva por 6 minutos, depois transfira os legumes cozidos para uma panela e misture tudo bem.
Esprema o suco de limão em uma panela, levemente sal. Em seguida, adicione o molho de soja a gosto para tornar a sopa ligeiramente salgada. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. A sopa com aipo e legumes está pronta, você pode servir à mesa despejando-a em pratos porcionados.
