O strudel de cereja é um prato austríaco clássico que até agora criou raízes nos fornos das donas de casa russas. A receita é especialmente relevante na temporada de cereja.
Ingredientes:
- nozes ou amêndoas - 50 g;
- manteiga - 100 g;
- biscoitos de manteiga moída ou biscoitos amanteigados - 50 g;
- açúcar - 300 g;
- cereja - 700 g;
- sal - 1 pitada;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- água - 150 ml;
- farinha - 250 g.
Preparação:
Primeiro, você precisa preparar a massa esticada. Peneire a farinha com uma pitada de sal, misture com óleo vegetal e água e comece a amassar a massa resultante. A massa deve ficar pegajosa e não em infusão. Para evitar que a massa grude nas mãos, é melhor untar com óleo, não é necessário adicionar mais farinha.
Embrulhe o produto resultante em plástico ou filme plástico e coloque em algum lugar quente por exatamente uma hora. Se, enquanto a massa chega, comece a preparar o recheio.
Retire todas as sementes das cerejas com antecedência, coloque-as em uma panela funda média e cubra com um copo de açúcar. Depois de mexer, coloque o recipiente no fogo, leve para ferver e deixe esfriar. Escorra a calda resultante e passe por uma peneira.
Torre as nozes em uma frigideira seca, mexendo sempre por 5 minutos, depois triture no liquidificador. Moa biscoitos amanteigados, misture com nozes.
Agora estenda uma toalha culinária ou algo semelhante sobre a mesa. Polvilhe com farinha e coloque por cima da massa, também deve ser polvilhado com farinha. Abra a massa até obter uma espessura média e comece a levantá-la suavemente, formando um círculo. Como resultado, deve ser o mais fino possível para brilhar. A massa nunca deve ser rasgada, se isso acontecer cubra o orifício com um pedaço de massa.
Depois de terminar o árduo trabalho de puxar a massa, retire as bordas grossas e pincele a superfície com manteiga. Afaste-se mentalmente das bordas de 5 centímetros, polvilhe a camada com migalhas de biscoitos e nozes. Para a última curva, afaste-se um pouco mais de uma das bordas - cerca de 10 centímetros. Agora espalhe as cerejas por igual e polvilhe com o açúcar restante.
Enrole o rolo e dobre as bordas para que o recheio não vaze. Cubra uma assadeira com pergaminhos, coloque o produto sobre ela e leve para dentro do forno. A superfície do rolo deve ser untada com manteiga derretida previamente. Asse o strudel a 180oC por meia hora. Se desejar, você pode polvilhar o strudel acabado com açúcar de confeiteiro e regar com a calda. Na versão clássica, é servido com uma bola de sorvete.
