Peru assado com especiarias é um prato incrivelmente aromático e saboroso. É ideal para uma mesa festiva e irá surpreender agradavelmente os seus convidados, recebendo muitos elogios.
É necessário
- - peru eviscerado e descongelado - 1 pc;
- - suco e raspas de 5 laranjas;
- - sal grosso - 1 copo;
- - açúcar - 1 copo;
- - saquinhos de chá preto - 10-12 pcs;
- - folhas de louro - 4 pcs;
- - cravo - 6 pcs;
- - pimenta preta - 12 pcs;
- - manteiga - 250 gr;
- - bourbon - 1 copo;
- - mel - 2 colheres de sopa;
- - Mostarda indiana e Dijon - 3 colheres de sopa cada
Instruções
Passo 1
Despeje 2 litros em uma panela grande. Adicione o suco e as raspas de uma laranja, 1 xícara de sal, folhas de louro, açúcar, uísque, cravo, pimenta-do-reino e saquinhos de chá. Ponha o recipiente no fogo e leve o líquido para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, lembre-se de mexer. Adicione 4 litros de água fria e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Mergulhe o peru na salmoura preparada. É importante que cubra completamente a carcaça. Adicione mais água fria, se necessário. Coloque a panela de peru na geladeira e deixe descansar por 8 a 10 horas.
Passo 2
Retire o peru da salmoura, enxágue em água corrente e seque. Em uma tigela separada, mexa bem a mostarda indiana e Dijon, o mel e a manteiga. Unte generosamente o exterior e o interior da carcaça do peru com a mistura. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o peito de peru virado para cima em uma assadeira. Dobre as pontas das asas e amarre as pernas. Em seguida, coloque a assadeira no forno e leve ao forno até dourar. Você pode calcular aproximadamente o tempo de cozimento da seguinte maneira: para cada quilograma de peru - 35 minutos. Quando o prato estiver pronto, transfira a carcaça para uma tábua de corte e deixe por meia hora.
