Frango no forno é uma opção segura para uma refeição festiva para o Ano Novo 2019. Se cozinhada corretamente, a carne ficará macia e suculenta, e o sabor pode ser facilmente variado com a ajuda de ingredientes adicionais.
Frango assado no forno com ameixas, maçãs e xerez para a mesa do Ano Novo 2019
- frango pesando 2,5 kg;
- 3 maçãs;
- damascos secos - 8 peças;
- 2 colheres de sopa de nozes picadas;
- ameixas - 12 peças;
- kumquat - 12 peças (opcional para acompanhamento);
- 1 colher de chá de canela em pó, gengibre em pó e cravo-da-índia em pó;
- 1 dente de alho;
- 50 ml de xerez;
- 2 bastões de canela;
- sal, pimenta, louro;
- azeite.
Sal e pimenta o frango por dentro e por fora, descasque as maçãs, corte em pedaços grandes. Recheie o frango com maçãs, ameixas, damascos e nozes picadas. Costure o frango com linha culinária (ou prenda a pele com palitos), amarre as pernas.
Em um pilão, amasse o alho com ingredientes moídos - canela, gengibre e cravo. Adicione o xerez, 4 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de óleo, mexa. Coloque o frango em uma assadeira, pincele com 1 colher de sopa de óleo e 1/3 do molho de xerez. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas, para que a carne fique marinada.
Pré-aqueça o forno a 180C, retire a película aderente do frango, coloque o kumquat e os paus de canela na assadeira.
Asse por 2, 5 horas, despejando periodicamente o restante do molho picante com o xerez e o suco que sobressai para que o frango não seque e a crosta fique dourada e crocante.
