A carne suína é um produto que está presente na alimentação de quase todas as pessoas. Este tipo de carne é cómodo porque tem uma cozedura rápida e é tão grande a quantidade de receitas de carne de porco que pode surpreender os hóspedes com algo original e inusitado em qualquer situação, que não exige muito tempo de cozedura.
Carne de porco em massa folhada com molho de cogumelos
- 1 folha de massa folhada;
- 500 g de carne bovina e suína moída;
- meia pimenta vermelha;
- 1 pimentão verde;
- uma pequena cabeça de cebola;
- algumas penas de cebolinha;
- 2 ovos;
- 50 g de azeitonas;
- 2 dentes de alho.
- 230 g de cogumelos sazonais;
- 150 ml de creme;
- 150 ml de caldo de carne;
- 1 dente de alho;
- óleo para fritar;
- sal e pimenta.
Pique 2 dentes de alho, pimenta e cebola, frite por 5 minutos em um pouco de azeite e deixe esfriar. Misture com a carne picada, acrescente as azeitonas picadas, 1 ovo, sal e pimenta, misture bem para obter uma massa homogênea.
Abra levemente a massa folhada na superfície de trabalho, divida visualmente em 3 partes, coloque a carne picada no centro, corte o restante da massa na diagonal em tiras iguais, como mostrado na foto, forme delicadamente um rolo, sele as bordas. Unte um pãozinho com um ovo batido e envenene-o em um forno pré-aquecido. Asse por 15 minutos a 200C e outros 15 minutos a 170C.
Para o molho, frite os cogumelos pré-picados com um dente de alho espremido num pouco de azeite, junte o caldo e as natas, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
Sirva rolinho quente com molho.
Porco com passas e vegetais na massa
- 300 g de carne de porco magra;
- 1 cebola;
- 1 pimenta vermelha;
- 2 ovos cozidos;
- 50 g de passas sem sementes.
- 200 g de farinha;
- 15 g de fermento fresco;
- 50 ml de água e óleo vegetal;
- 1 gema;
- sal.
Deite água fria nas uvas para que inchem um pouco.
Prepare a massa: misture a farinha com o fermento, 50 ml de água e 50 ml de óleo, levemente sal, amasse bem para homogeneizar a massa, reserve.
Corte os vegetais em cubos pequenos e a carne de porco em pedaços pequenos. Frite os legumes por 5 minutos, acrescente a carne de porco, frite até dourar e, por último, coloque as passas na frigideira.
Abra a massa para fazer um quadrado ou retângulo. Coloque o recheio resfriado no meio, coloque os ovos picados por cima, forme um rolo, feche todos os lados, unte com a gema.
Asse em forno pré-aquecido a 180C por 25 minutos - a massa deve adquirir uma bela cor dourada.
