Julienne é um dos petiscos quentes mais famosos da Rússia. A história deste prato vem da culinária francesa. A juliana pode ser preparada com frutos do mar, cogumelos, mas o ingrediente mais famoso deste prato é o frango.
É necessário
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- 200 g de frango;
- 100 g de cogumelos;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- 50 g de queijo;
- 1 xícara de creme de leite
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 30 g de manteiga;
- uma pitada de noz-moscada;
- sal.
Instruções
Passo 1
Pegue o filé de frango, de preferência não congelado, mas gelado. Cubra com filme plástico e bata com um martelo especial. Corte a carne em cubos com cerca de 1 cm de lado, aqueça o azeite ou o óleo de girassol numa frigideira e frite os pedaços de frango por 3-5 minutos, até que o exterior esteja dourado e o interior cozido.
Passo 2
Pique cogumelos frescos - champignon ou cogumelos com mel. Pique a cebola. Frite tudo na mesma frigideira onde cozinhou o frango anteriormente. Em seguida, misture todos os ingredientes. Coloque-os em latas especiais - fabricantes de cocotte ou outros recipientes pequenos para assar, pré-untados com óleo. O recheio não deve ultrapassar dois terços do volume da frigideira.
etapa 3
Faça um molho cremoso para estufar. Aqueça a farinha em uma frigideira e adicione a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, não mais do que dois minutos. Aqueça o creme de leite e adicione a mistura de farinha e manteiga. Mexa o molho resultante no fogão até que a farinha esteja completamente dissolvida. Tempere a mistura com sal e pimenta, adicione noz-moscada se desejar.
Passo 4
Despeje o molho sobre a mistura de cogumelos e frango, mexa. Rale o queijo em um ralador grosso. Polvilhe sobre a juliana e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por no máximo cinco minutos. Sirva quente em fabricantes de cocotte em porções. Ervas frescas irão servir como acompanhamento.
Etapa 5
Você pode fazer moldes comestíveis em juliana, se quiser. Para isso, cestos de areia pré-fabricados ou cozidos no forno são adequados. Eles também podem ser feitos de migalhas de pão amolecido e cozido.
