Julienne é um prato tradicional francês que leva o nome de uma forma especial de cortar alimentos. Carne e vegetais são cortados em tiras finas com alguns milímetros de espessura. Faça juliana de cogumelos e frango.
Características de cozinhar julienne
Na cozinha russa hoje existem muitas receitas para fazer juliana, por exemplo, a partir de mexilhões, camarão e lula, carne, cogumelos ou peixe, mas a combinação tradicional de produtos para juliana é frango e cogumelos. É esta combinação que torna a juliana aromática, saborosa e apetitosa.
Julienne deve ser assada em recipientes de cerâmica especiais ou latas de alumínio descartáveis. Além disso, a juliana pode ser cozida em um pão, do qual foi previamente retirado o miolo.
Receita de Julienne com cogumelos e frango
Para preparar juliana com cogumelos e frango, você precisará dos seguintes ingredientes:
- coxas de frango - 1,5 kg;
- cogumelos - 500 g;
- cebolas - 400 g;
- creme de leite - 200 ml;
- queijo duro - 200 g;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. eu;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
- manteiga - 50 g;
- folhas de louro - 4 unid.;
- sal, pimenta-do-reino moída - ao seu gosto.
Lave as coxas de frango em água corrente e coloque em água fervente com sal. Em seguida, adicione uma folha de louro e uma cebola, pré-descascada e picada. É necessário cozinhar o frango até ficar cozido. Só então separe a carne dos ossos e corte-a em tiras.
Lave, descasque e corte a cebola em rodelas muito finas ou meias argolas, dependendo do tamanho da cebola.
Separe bem os cogumelos da floresta, remova os detritos e cozinhe por 15 minutos em água fervente com sal. Agora você pode colocar os cogumelos em uma peneira e cortá-los em pedaços pequenos.
Leve a panela ao fogo, unte a superfície com manteiga e coloque as cebolas e os cogumelos, que devem ser fritos por cerca de 10-15 minutos. Após este tempo, acrescente a carne, sal e pimenta, polvilhe com farinha de trigo e misture bem. Agora você pode adicionar creme de leite, mexa novamente e coloque a panela em fogo baixo.
Após 15 minutos, coloque o conteúdo da panela em pequenas formas de vidro ou cerâmica, polvilhe com queijo ralado duro. Coloque as formas em juliana em uma assadeira, leve ao forno a 180 graus por cerca de 10 minutos.
