Julienne é um método de cortar legumes em tiras muito finas, que nos veio da culinária francesa, bem como sopas e saladas feitas de legumes picados em pedaços finos. Porém, na culinária russa, a juliana é um grupo especial de petiscos ou pratos principais preparados com ingredientes assados em porções com um molho delicado e uma crosta de queijo deliciosa.
É necessário
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- Cocottes,
- 500 g de carne de frango
- 2 cebolas grandes
- 250 g de cogumelos frescos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 150 g de queijo duro
- 300 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de migalhas de pão
- Pimenta
- sal a gosto
- manteiga para fritar.
Instruções
Passo 1
Oferecemos uma receita de juliana com frango e cogumelos.
Em primeiro lugar, tendo decidido cozinhar este prato, você deve estocar pratos especiais - fabricantes de cocotte. São taças pequenas porcionadas com um volume de cerca de 70 ou 100 ml com uma asa comprida, nas quais o prato é preparado pessoalmente para cada convidado.
Passo 2
Pique a cebola finamente e frite até ficar transparente na manteiga. Não se deve permitir que a cebola mude de cor, senão o prato ficará amargo. Coloque as cebolas fritas em uma tigela.
etapa 3
Corte os cogumelos em tiras finas e frite na manteiga até ficarem macios.
Passo 4
Ferva ou doure o frango e, em seguida, retire-o da pele e dos ossos. Corte o filé de frango em tiras.
Etapa 5
Prepare um molho de creme de leite. Para fazer isso, frite a farinha em uma frigideira seca até dourar, acrescente um pouco de manteiga, despeje o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Mexa bem o molho e leve para ferver.
Etapa 6
Mexa as cebolas, os cogumelos e o frango preparados, arrume-os nas cocottes e regue com o molho de creme de leite.
Etapa 7
Rale o queijo bem duro, misture com o pão ralado e despeje em cocoters para cobrir completamente a superfície.
Etapa 8
Leve ao forno pré-aquecido por 5-10 minutos no fogo máximo até que apareça uma crosta de queijo dourado.
Etapa 9
Juliana pronta pode ser polvilhada com salsa, que ficará melhor com este prato. Outros verdes não funcionam para julienne.
Etapa 10
O prato é servido quente como aperitivo antes do prato principal. Portanto, é recomendável ligar o forno quando os convidados já estiverem sentados à mesa.
