A sopa Kharcho é o prato nacional georgiano mais antigo que conquistou o amor dos povos de todo o mundo. Embora a receita deste prato seja bastante complicada, se desejar, qualquer dona de casa pode cozinhar o clássico "Kharcho" em casa, contando com um conjunto de ingredientes necessários.
É necessário
- - carne (500 g),
- - cebolas (2 peças),
- - arroz (5 colheres de sopa),
- - noz (100 g),
- - alho (3-4 dentes),
- - pasta de tomate (2 colheres de sopa),
- - molho tkemali (2 colheres de sopa),
- - lúpulo-suneli,
- -Pimentão vermelho,
- - Pimenta,
- - sal,
- - Folha de louro,
- - verduras a seu gosto.
Instruções
Passo 1
Para preparar o delicioso "Kharcho" de acordo com a receita clássica, é necessário levar um bom pedaço de carne fresca (de preferência com ossos). Corte-o ao meio ou em três partes, encha-o com água e leve a ferver em uma panela em fogo médio por pelo menos uma hora (de preferência 1, 5-2 horas) para enriquecer o caldo. Tiramos a carne do caldo, esfriamos e moemos.
Passo 2
Preparando a fritura para a sopa Kharcho. Para isso, corte a cebola, o alho, a pimenta malagueta e coloque numa frigideira quente. Misturar constantemente. Após 1 minuto, adicione a pasta de tomate e o molho tkemali, bem como o tempero de lúpulo suneli. Frite por mais 1 minuto e retire do fogo. Adicione a mistura resultante ao caldo de carne. Jogamos a folha de louro lá.
etapa 3
Tomamos arroz pré-lavado e embebido em água morna. É melhor usar variedades de grãos redondos. Adicione a quantidade necessária ao caldo. Em seguida, enviamos a carne bovina picada resfriada para a panela. Adicione sal.
Passo 4
Cozinhe a sopa por 15-20 minutos em fogo médio. Não se esqueça de mexer. Enquanto isso, estamos preparando os greens. Pegue o coentro, a salsa, o endro, o manjericão (o que você preferir) e pique finamente. Moa uma noz e um dente de alho em um pilão. Misture com ervas e envie a mistura resultante para "Kharcho". Cozinhe a sopa por mais alguns minutos, adicione pimenta vermelha a gosto e retire do fogo.
