O verão é uma ótima época para relaxar e colher frutos silvestres. Não perca o momento de preparar uma deliciosa sobremesa de frutos silvestres Millefolier, que poderá saborear em uma mesa festiva ou em um chá caseiro.
É necessário
- Para o teste:
- - 250 g de farinha;
- - 15 g de vodka;
- - gema;
- - sal na ponta de uma faca;
- - 100 g de manteiga;
- - 4 colheres de sopa de água
- Para molho de morango e mirtilo:
- - 50 g de morangos;
- - 50 g de mirtilos;
- - 30 g de açúcar
- Para o creme:
- - 2 esquilos;
- - 200 g de açúcar;
- - 40 ml de suco de limão;
- - 25 ml de água;
- - 250 ml de creme (29%);
- - 2 g de açúcar de baunilha
- Para arquivamento:
- - 450 g de framboesas;
- - 10 g de açúcar de confeiteiro;
- - 100 g de molho de morango e mirtilo;
- - 10 raminhos de hortelã
Instruções
Passo 1
Sove uma massa densa combinando a farinha com sal e água e, em seguida, adicione a gema e a vodca. Embrulhe a massa em filme plástico. Adicione o bolo de manteiga. Misture a manteiga gelada com 3 colheres de sopa de farinha.
Passo 2
Tendo formado uma camada retangular com ele, coloque-o junto com a base na geladeira por 20-30 minutos. Agora combine a tortilha cremosa com a massa. Desenrole a base primeiro.
etapa 3
Depois de colocar o bolo de manteiga no centro, cubra com as bordas da base, belisque a borda. Coloque-o de volta no frio por 15-30 minutos, coberto com papel alumínio. Antes de rolar, pressione levemente a massa nas bordas com um rolo.
Passo 4
Em seguida, estenda sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de 10 mm. É necessário processar a massa com movimentos rápidos, com esforço, mas o procedimento deve ser executado com cuidado.
Etapa 5
Enrole em dobra tripla, primeiro cubra com o lado direito, depois com o lado esquerdo. Durante a segunda laminação, com o lado estreito voltado para você, estenda a massa até 8 mm.
Etapa 6
Em seguida, dobre conforme descrito anteriormente. Certifique-se de que a massa não é aquecida, caso contrário, leve à geladeira por 20-30 minutos, coberta com papel alumínio. Repita mais dois rolos da mesma maneira. No terceiro rolo, dobre a massa três vezes uma vez e no quarto 4 vezes.
Etapa 7
Como resultado, mais de 200 camadas podem se formar na massa. Mini-bolos picados e gelados, pincele com um ovo, coloque em uma assadeira previamente polvilhada com água fria.
Etapa 8
Fixar os produtos para evitar bolhas. Enquanto os produtos assados são assados, prepare o creme. Para esmalte, misture proteínas com açúcar, suco de limão e água. Agite em banho-maria por 10-15 minutos.
Etapa 9
Em seguida, acrescente o creme de açúcar de baunilha. Combine a mistura com a cobertura, amassando aos poucos com uma colher. Certifique-se de que a massa não fique muito densa. O creme deve ser macio e arejado.
Etapa 10
Faça um molho de morango com mirtilo. Coloque as frutas em uma panela, acrescente o açúcar. Leve para ferver. Passe a massa de frutos silvestres no liquidificador. Em seguida, esfregue por uma peneira para remover caroços e pele.
Etapa 11
Colete Sobremesa Millefolier. Decore o prato com gotas de molho de morango e mirtilo. Coloque uma mini crosta de massa folhada no centro, espalhe o creme de leite e, em seguida, espalhe as framboesas.
Etapa 12
Cubra com a crosta, repetindo o creme e a camada de framboesa. Finalize a composição com o mini-bolo de cima, fixando a framboesa no topo da cabeça com creme. Polvilhe a sobremesa enfeitando com um raminho de hortelã.
