Esta receita faz um cheesecake delicado e saboroso, moderadamente doce. Em vez de frutos silvestres, mirtilos ou framboesas são adequados. Se você adora doces, pode aumentar a quantidade de açúcar na massa da coalhada.
É necessário
- - 750 g de ricota;
- - 300 g de frutos silvestres;
- - 250 ml de iogurte;
- - 250 g de açúcar de confeiteiro;
- - 225 g de manteiga;
- - 180 g de farinha;
- - 60 g de fécula de batata;
- - 4 ovos;
- - um saco de açúcar baunilha;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de laranja;
- - uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Para a massa, misture 100 g de manteiga com 40 g de açúcar de confeiteiro, 1 ovo, farinha e uma pitada de sal. Forme uma bola com a massa amassada, embrulhe em filme plástico, coloque na geladeira por meia hora.
Passo 2
Para o recheio de bagas, coloque as bagas em uma panela, acrescente 50 g de açúcar de confeiteiro. Leve para ferver. Misture o suco de laranja com 15 g de amido, acrescente aos bagos, leve para ferver novamente, deixe esfriar. Depois, esfregue a massa de baga em uma pequena peneira.
etapa 3
Divida a massa em 2 pedaços. Abra a metade da massa bem fina, coloque em uma forma coberta de pergaminho, pique com um garfo e leve à geladeira por 20 minutos. Asse após 12 minutos a 180 graus.
Passo 4
Para o recheio, misture 150 g de açúcar de confeiteiro com 125 g de manteiga, acrescente o açúcar de baunilha. Bata até amaciar. Adicione os ovos à massa, um de cada vez, mexendo depois de cada um. Adicione o amido restante, a ricota, o iogurte e bata por alguns minutos.
Etapa 5
Reserve 3 colheres de sopa de purê de frutas vermelhas para enfeitar e misture o restante com 6 colheres de sopa de coalhada.
Etapa 6
Da massa restante, coloque a borda sobre a massa. Coloque metade da massa da coalhada por cima. Coloque o purê de framboesa por cima da massa em forma de espiral, deslize um palito de madeira sobre ele em movimentos circulares. Coloque o restante da massa por cima e alise. Asse por 70 minutos a 180 graus.
Etapa 7
Resfrie o cheesecake arejado preparado com frutas silvestres, coloque na geladeira por 2 horas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com purê antes de servir.
