Muitos anos atrás, a preparação do bolo de Páscoa era levada muito a sério e com responsabilidade. Quando a massa ficava firme, procuravam-se não iniciar inadvertidamente um rascunho, e para que não caísse, depois de assado o bolo era colocado sobre almofadas macias. Tanto esforço foi gasto em bolo por um motivo. Se o bolo for queimado no forno, não for assado e simplesmente não der certo, então espere o infortúnio na família, o bolo é um sucesso - tudo ficará bem na família. E no nosso tempo, as antigas tradições cristãs foram preservadas, por isso é importante preparar bem o pão da Páscoa para que este feriado brilhante e bom traga apenas felicidade!
É necessário
- Para o teste:
- 20 g de fermento ativo seco ou 60 g fresco
- 1,5 xícaras (375 ml) de leite morno
- 1/2 xícara (80 g) de passas
- 1/4 xícara (50 ml) de rum
- 6 xícaras (750 g) de farinha, peneirar
- 5 ovos
- uma pitada de sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha ou pacote de açúcar de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 250 g de manteiga
- 1/2 xícara (80 g) de amêndoas picadas
- 1/2 xícara (80 g) de frutas cristalizadas
- Para esmalte
- 1 clara de ovo
- 2 xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de chá suco de limão
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento em um copo de leite não quente e adicione 1/2 colher de chá. Sahara. Coloque em local aquecido por 10 minutos para que o fermento faça efeito.
Passo 2
Mergulhe as passas no rum e reserve por enquanto.
etapa 3
Despeje 1 xícara de leite morno em uma tigela com 1 xícara de farinha peneirada e mexa bem. Adicione o fermento e mexa novamente. Coloque a massa resultante em um local quente por 30 minutos.
Passo 4
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar por alguns minutos até a mistura ficar branca. Adicione a baunilha e o rum com passas às gemas.
Etapa 5
Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficar cremosa.
Etapa 6
Assim que a massa ficar adequada, junte as gemas com o açúcar e mexa. Delicadamente, em partes e mexendo sempre para que a massa não perca o volume, junte as claras em neve batidas.
Etapa 7
Comece adicionando a farinha peneirada em porções até que a massa comece a se afastar das paredes, depois coloque a massa sobre uma mesa ou outra superfície de trabalho e comece a amassar.
Etapa 8
Continue amassando por cerca de 10 minutos, adicionando continuamente porções da farinha restante. Tenha cuidado para não sobrecarregar a massa, caso contrário ela ficará muito pesada. Se a massa grudar nas mãos, pincele-as com óleo vegetal.
Etapa 9
Quando a massa estiver bastante elástica, comece a adicionar manteiga em temperatura ambiente. Adicione a manteiga em pequenas porções, continuando a amassar. Em seguida, molde a massa em uma bola.
Etapa 10
Transfira a massa para uma tigela untada e cubra com filme plástico, embrulhe com uma toalha. Coloque-o de volta em um lugar quente por 1,5 horas.
Etapa 11
Passado o tempo, arrume a massa e sove por alguns minutos.
Etapa 12
Coloque as passas polvilhadas com farinha em volta da massa com nozes e frutas cristalizadas, continuando a amassar. Divida a massa em quantas partes você tiver formas de bolo.
Etapa 13
Forre as formas com papel manteiga e coloque a massa nelas a 1/3 da altura da forma. Coloque as formas para massa em local aquecido e cubra com uma toalha até que a massa fique na altura desejada. Em seguida, coloque as formas no forno e leve ao forno a 180 ° por cerca de 45-60 minutos.
Etapa 14
Quando o bolo estiver pronto, tire-o do forno e deite-o de lado para evitar o burro. Em seguida, retire do molde e deixe esfriar.
Etapa 15
Para fazer a cobertura, misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Cubra o bolo com glacê. Decore com um molho decorativo, se desejar.
