A carne de peixes marinhos é muito mais densa do que a carne de peixes que vivem em um ambiente de água doce, portanto, componentes fortes, como especiarias e ácidos não estragam seu sabor, e espessados, emolientes: molhos, óleos, laticínios e componentes de amido são mais adequados para isto. Se você usar apenas filé puro de peixe do mar, poderá cozinhar com ele exatamente os mesmos pratos que os de peixe de água doce: ferva, frite na farinha de rosca e use em sopas de peixe.
É necessário
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- 800 gr de filé de pescada
- 1 cabeça de couve-flor
- 1 cabeça de cebola ou talo de alho-poró
- 2 cenouras
- 5 batatas
- 1 xícara de molho de tomate quente
- 3 colheres de sopa
- queijo ralado
- 1 colher de sopa de margarina
- meio limão ou 1 colher de sopa de vinagre
- sal.
Instruções
Passo 1
Lave os vegetais, corte em cubos grandes. Cozinhe em uma frigideira com tampa fechada em fogo baixo, adicionando margarina.
Passo 2
Salgue o filé de peixe preparado, corte em cubos, regue com sumo de limão ou vinagre e coloque por cima dos legumes. Adicione meio copo de água e cozinhe até ficar macio.
etapa 3
Misture o peixe cozido com o molho de tomate e o queijo. Sirva com ovos fritos, picles ou salada verde.
Passo 4
Coloque os filés de peixe em uma frigideira untada com pimenta. Cubra com as batatas picadas, enxaguando-as em água fria. Coloque fatias finas de batata nas bordas. Tempere com sal, farinha, salpique com caldo de peixe ou água e polvilhe com pão ralado amassado. Regue com azeite e leve ao forno por 20-40 minutos. Se o caldo em uma frigideira ferver rapidamente durante o cozimento, acrescente mais caldo ou água fervida. Adicione a cebola torrada, se desejar, colocando-a em cima do peixe e polvilhando com as batatas. Enfeite o peixe com salsa ao servir.
