A pescada é um peixe bem conhecido e apreciado por muitos. Pertence à família do bacalhau, pelo que o peixe fresco tem um sabor verdadeiramente rico. No entanto, um congelamento rápido e profundo preserva muitas das propriedades da pescada. A este respeito, no momento há um grande número de receitas culinárias deste peixe.
Características da escolha da pescada
Para que a pescada agrade com seu sabor e propriedades úteis, ela deve ser escolhida corretamente. A carcaça do peixe deve ser plana, leve, mesmo que congelada. Se o filé for gelado, sua cor deve ser transparente. O gelo turvo ou a cor amarelada dos peixes indicam congelamento excessivo e perda de propriedades benéficas.
Pescada com batata assada no forno
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- filé de pescada - 600 g;
- batatas - 6 pcs;
- ovos - 3 pcs;
- leite - 1 colher de sopa;
- manteiga - 3 colheres de sopa;
- vinagre;
- óleo vegetal;
- pimenta, sal a gosto.
As batatas, descascadas e lavadas, são cortadas em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. O filé é dividido em pedaços iguais e colocado em uma assadeira untada com óleo vegetal. Polvilhe um pouco de vinagre por cima. Coloque as batatas em cima do peixe, levemente sal e pimenta. Bata os ovos com a batedeira e, aos poucos, despeje o leite neles. O conteúdo do molde é despejado na mistura de leite e ovo. A manteiga é aquecida e coberta com os alimentos preparados. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos.
Pescada com molho de vinho branco
A pescada pode ser não apenas um complemento trivial para um enfeite, mas também o centro de uma composição de sabor. Para tal prato, você precisará de:
- filé de pescada - 1kg 200g;
- batatas - 2 pcs;
- vinho branco seco - 300 ml;
- pão de trigo branco - 100 g;
- farinha de trigo - 50g;
- óleo de milho - 500 ml;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 pc;
- grãos de amêndoa - 8 pcs;
- alho - 3 dentes;
- salsa - alguns talos;
- sal.
É necessário fritar pedaços de polpa de pão em uma panela com óleo de milho aquecido e colocá-los em uma tigela separada. Em seguida, coloque as rodelas de batatas cortadas como as batatas fritas em uma frigideira por 5 a 10 minutos. As batatas devem ser moles, mas não crocantes. Transfira para uma assadeira untada.
Divida o filé de pescada em 4 partes, passe na farinha salgada e, sacudindo o excesso, doure numa assadeira. Coloque as peças uma de cada vez. Depois disso, é necessário colocar a pescada em cima das batatas.
Para preparar o molho vinho-alho, será necessário fritar a cebola até dourar levemente, acrescentar as fatias de pão frito no óleo de milho, assim como o alho, a amêndoa e a salsa picados no liquidificador ou pilão. Além disso, o vinho é adicionado ao conteúdo, diluído em 5 colheres de sopa de água. Salgue a massa resultante e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois triture novamente no liquidificador. Tempere o conteúdo da assadeira com o molho preparado.
Coloque os alimentos preparados no forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos. O prato pode ser servido quente ou frio.
