Okroshka é um prato tradicional russo, que consiste em uma sopa fria com carne, vegetais e ervas. De acordo com a receita clássica, okroshka é preparado com kvass, mas existem muitas variações deste prato de verão.
Okroshka tradicional com kvass
Ingredientes:
- 300 g de carne / enchidos cozidos;
- 4 batatas cozidas;
- 5 ovos cozidos;
- 4 pepinos jovens;
- 50 gramas de salsa, endro e cebolinha;
- 200-230 g de creme de leite;
- sal;
- 1,5-2 litros de kvass.
Preparação:
1. Prepare todos os ingredientes para okroshka. Pré-esfrie os ovos cozidos, as batatas e a carne.
2. Corte a carne ou salsicha em cubos. Quase qualquer carne pode ser usada: bovina, frango, peru.
3. Descasque as batatas e os ovos, corte em cubos.
4. Lave os pepinos e corte em cubos.
5. Pique metade da cebolinha, assim como todo o endro e a salsa.
6. Combine e misture tudo. Pique a outra metade da cebola, triture com sal e misture com o creme de leite. Tempere o okroshka com este molho.
7. Em seguida, despeje okroshka com kvass e leve à geladeira por uma hora e meia.
Okroshka vegetal no kefir
Ingredientes:
- 1 litro de kefir;
- 10 pedaços de rabanete;
- 4 ovos cozidos;
- 4 pepinos frescos;
- um punhado de endro e cebolinha;
- alho;
- sal.
Preparação:
1. Pique os ovos cozidos, rabanetes e pepinos em um círculo ou em tiras.
2. Pique todas as verduras e passe 2 dentes de alho na prensa.
3. Misture todos os ingredientes, sal e adicione o kefir.
4. Dê okroshka no kefir para fermentar um pouco e pode ser servido.
Okroshka em água mineral
Ingredientes:
- 6 ovos cozidos;
- 3-4 batatas cozidas;
- 300 g de linguiça doutoral;
- 1-2 pepinos; - um punhado de cebolas verdes;
- 100 g de creme de leite;
- 1,5 litros de água mineral gaseificada;
- sal.
Preparação:
1. Ovos e batatas devem ser fervidos e resfriados e, em seguida, descascados.
2. Corte a salsicha, as batatas e os ovos em cubos iguais.
3. Corte um pepino em cubos e rale o outro em um ralador grosso.
4. Pique a cebolinha bem fininha e misture com o resto dos ingredientes.
5. Mexa tudo, acrescente a água mineral, acrescente o creme de leite e sal a gosto. Leve à geladeira e sirva.
