Fazer queijo caseiro é um processo divertido. O sabor do produto final pode ser variado com a adição de aditivos adequados ao gosto dos membros da família. A maneira mais fácil de fazer requeijão em casa. Pode ser servido ao pequeno-almoço, adicionado a saladas, e também é um excelente recheio para uma torta.
É necessário
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- leite 3 l;
- leite coalhado 150 ml;
- manteiga 1-2 colheres de sopa. colheres;
- sal
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare a coalhada. Para fazer isso, pasteurize o leite a uma temperatura de 75-85 ° C em banho-maria por 5 minutos. Deixe esfriar até uma temperatura de 32-37 ° C.
Passo 2
Adicione o fermento ao leite morno - iogurte. Ele pode ser substituído por kefir ou iogurte sem açúcar. Kefir com bifidobactérias também é adequado. Enrole os utensílios com leite fermentado em uma toalha de veludo. Coloque em um lugar quente por 6-8 horas.
etapa 3
Verifique a prontidão do coágulo. Use uma colher para colher delicadamente um pouco da massa. Se a ruptura do coágulo for uniforme, com superfície brilhante, e o soro emitido for esverdeado e transparente, pode-se começar a coagular.
Passo 4
Colocar os pratos com a massa de ácido láctico em banho-maria com temperatura da água de 50-55 ° C. Para aquecer uniformemente a coalhada em vários locais, faça furos com uma faca larga. Quando a temperatura da coalhada atingir 40 ° C, deixe-a de molho por mais 3 minutos em banho-maria.
Etapa 5
Coloque um guardanapo de linho em uma peneira. Transfira a massa resultante para separar o soro.
Etapa 6
Salgue o requeijão acabado e passe a massa 1-2 vezes num moedor de carne com grelha fina. Adicione manteiga suave. Homogeneizar.
Etapa 7
Embrulhe a mistura em um pano grosso de linho ou algodão. Coloque o pacote entre duas tábuas de corte. Coloque a opressão no topo. Seu peso não deve exceder o peso da massa da coalhada. Remova a opressão após 8 horas. Desenrole o queijo e leve à geladeira.
