Variedades De Espinho Ameixa Tkemali

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Variedades De Espinho Ameixa Tkemali
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Anonim

É sabido que cada estado é famoso pela sua gastronomia única, sendo que alguns pratos tornam-se a cara de um determinado país. Isso é exatamente o que pode ser dito sobre o verdadeiro picante tkemali, cuja terra natal é a Geórgia.

Variedades de espinho ameixa tkemali
Variedades de espinho ameixa tkemali

O molho de abrunho tem um sabor ácido característico que não é desprovido de sofisticação. Com o início da geada, os frutos perdem a viscosidade e tornam-se mais doces, conferindo ao molho um sabor inusitado.

Características da preparação de tkemali espinhoso

Como qualquer prato, o molho de espinhos tem segredos próprios que tornam o sabor deste molho único. Alguns deles incluem:

  1. A combinação perfeita de proporções de ingredientes.
  2. Se a ameixa selvagem estiver madura demais, você não deve adicionar água durante o cozimento.
  3. Açúcar granulado é adicionado a gosto, pois as frutas têm graus variados de doçura.
  4. Para que o molho fique realmente picante, não se deve tirar as sementes do pimentão.

Uma receita fácil de molho de abrunho para o inverno

A receita do molho de abrunheiro tkemali é extraordinariamente simples. A receita apresentada é uma das mais acessíveis. Até uma anfitriã novata pode lidar com isso. Para uma preparação simples, você precisa levar os seguintes produtos:

  • ameixa espinhosa - 250 g;
  • 1 cebola;
  • pimenta vermelha picante - 1 peça;
  • vinagre de mesa - 100 ml;
  • Pimenta preta;
  • noz-moscada - 1/3 colher de chá;
  • mostarda - uma pequena pitada;
  • gengibre seco - 1/3 colher de chá;
  • açúcar granulado e sal fino a gosto.
  1. Lave as bagas de abrunho em água fria e separe as sementes da polpa.
  2. Cubra as bagas com temperos e adicione o pimentão.
  3. Deixe o recipiente com frutas por 10 minutos.
  4. Corte a cebola em pequenos pedaços e coloque na massa de fruta.
  5. Usando um liquidificador, bata a mistura até ficar homogêneo. Ferva por dez minutos. Se a mistura for muito rica, adicione 100 ml de água.
  6. Adicione o vinagre e cozinhe por alguns minutos.
  7. Coloque o prato de amora-preta preparado em potes.
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Molho quente de espinho tkemali

O tkemali incomum é perfeito para os amantes de molhos picantes e picantes. A adição de pimentão vermelho em combinação com alho tornará o prato original.

Para preparar cobertura de espinhos de acordo com a receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 2 kg de abrunheiros maduros;
  • água destilada - 250 ml;
  • 30 g de sal de cozinha;
  • 2 cabeças de alho médias;
  • pimenta - várias vagens;
  • um pequeno ramo de endro;
  • alguns ramos de coentro;
  • 10 folhas frescas de hortelã-pimenta.
  1. A preparação da refeição perfeita começa com a preparação de todos os ingredientes.
  2. Frutos espinhosos devem ser bem lavados e separados das sementes.
  3. Após o preparo, a fruta é coberta com sal de cozinha. Após 20 minutos, o ralo deve deixar o suco escorrer. Se não for suficiente, despeja-se água no recipiente e as frutas são fervidas por vários minutos.
  4. A pimenta vermelha é picada em pequenos pedaços e adicionada aos espinhos. Ferva por 3 minutos.
  5. Moa o alho até ficar um purê e acrescente ao molho.
  6. Pique as ervas finamente e adicione à mistura. Fervemos a massa por 10 minutos em fogo baixo.
  7. Tkemali georgiano está pronto!
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Tkemali de espinhos em casa para o inverno

O molho tkemali de amora preta é muito fácil de fazer em casa. É perfeitamente armazenado no inverno, mantendo o seu sabor. Esta receita é muito próxima da clássica e difere dela apenas em proporções. Para preparar uma peça de trabalho incomum e saborosa, você precisará dos seguintes produtos:

  • frutos de abrunheiro - 2.000 g;
  • 6 dentes de alho;
  • capsicum vermelho - 1 pc;
  • endro e coentro - alguns galhos;
  • hortelã - 10 g;
  • guarda-chuvas de endro - 5-6 peças;
  • coentro - 1 colher de chá.

O molho é preparado da mesma forma que a receita clássica. A receita do molho sloe tkemali é perfeita como preparação para o inverno. É fácil e rápido de preparar e tem uma longa vida útil.

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Molho de amora-preta com miolo de noz

Entre a enorme variedade de receitas de tkemali picante, você pode encontrar uma receita com a adição de nozes e açafrão. Esses ingredientes conferem ao molho um sabor e tempero únicos.

Para prepará-lo, você deve levar os seguintes ingredientes:

  • bagas de abrunheiro - 2 kg;
  • 2 grandes cabeças de alho;
  • 40 g de sal grosso;
  • açúcar granulado - 6 colheres de chá;
  • frutas de coentro - 2 colheres de chá;
  • pimenta vermelha - 2 vagens;
  • verduras (coentro, endro, hortelã-pimenta) - alguns galhos;
  • açafrão moído - 15 g;
  • nozes descascadas - 100 g.
  1. Fazer um molho saboroso começa com o processamento das nozes. Se você comprou nozes com casca, é necessário separá-las da casca e das partições. Moa os grãos em um pilão e separe do óleo emergido.
  2. Tiramos a ameixa silvestre das sementes, enchemos com água e fervemos por 2 minutos. Passe o mingau resultante por uma peneira.
  3. O líquido das bagas deve ser deixado.
  4. Moa as ervas no liquidificador. Amasse o alho. Adicione a mistura resultante aos espinhos e misture bem.
  5. Se a mistura estiver muito densa, adicione um pouco de água que sobrou após ferver as frutas.
  6. Açafrão e noz são adicionados à massa acabada. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
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Molho de abrunho tkemal doce e azedo com tomates

Para os amantes de molhos doces, existe outro tipo de tkemali. Tem um sabor doce e azedo característico que vai bem com quase todos os pratos. Para prepará-lo, você precisa levar:

  • ameixa cereja amarela - 2 kg;
  • endro - um pequeno ramo;
  • 1 tomate grande;
  • 1 alho médio;
  • pimenta e sal a gosto.
  1. Antes de começar a fazer um molho delicioso, você precisa separar as frutas e separá-las das sementes e da casca.
  2. Os frutos preparados são transferidos para uma panela funda e regados com água. Cozinhe por alguns minutos. Durante esse tempo, a ameixa deve se transformar em uma mistura homogênea.
  3. O tomate é escaldado com água fervente, a casca é removida e amassada. Adicione à mistura total. Ferva completamente por 2-3 minutos.
  4. O endro é amarrado com um barbante e colocado no molho. Adicione pimenta e sal a gosto. cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
  5. Pique o alho e adicione à mistura.
  6. Tiramos o endro da frigideira e o cortamos em pequenos pedaços. Adicione ao molho.
  7. Se as bagas tiverem um gosto bastante azedo, você pode adicionar açúcar granulado a gosto.
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Em conclusão, podemos dizer que existe um grande número de variedades de tkemali. Cada hostess tenta torná-lo único. Ao adicionar novos temperos ao sloe tkemali, você pode fazer experiências com o sabor, sempre encontrando novas soluções para seus pratos. Além disso, esse branco vai deliciar com seu sabor durante todo o inverno. Tkemali tem sido mantido bem por vários anos.

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