É sabido que cada estado é famoso pela sua gastronomia única, sendo que alguns pratos tornam-se a cara de um determinado país. Isso é exatamente o que pode ser dito sobre o verdadeiro picante tkemali, cuja terra natal é a Geórgia.
O molho de abrunho tem um sabor ácido característico que não é desprovido de sofisticação. Com o início da geada, os frutos perdem a viscosidade e tornam-se mais doces, conferindo ao molho um sabor inusitado.
Características da preparação de tkemali espinhoso
Como qualquer prato, o molho de espinhos tem segredos próprios que tornam o sabor deste molho único. Alguns deles incluem:
- A combinação perfeita de proporções de ingredientes.
- Se a ameixa selvagem estiver madura demais, você não deve adicionar água durante o cozimento.
- Açúcar granulado é adicionado a gosto, pois as frutas têm graus variados de doçura.
- Para que o molho fique realmente picante, não se deve tirar as sementes do pimentão.
Uma receita fácil de molho de abrunho para o inverno
A receita do molho de abrunheiro tkemali é extraordinariamente simples. A receita apresentada é uma das mais acessíveis. Até uma anfitriã novata pode lidar com isso. Para uma preparação simples, você precisa levar os seguintes produtos:
- ameixa espinhosa - 250 g;
- 1 cebola;
- pimenta vermelha picante - 1 peça;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- Pimenta preta;
- noz-moscada - 1/3 colher de chá;
- mostarda - uma pequena pitada;
- gengibre seco - 1/3 colher de chá;
- açúcar granulado e sal fino a gosto.
- Lave as bagas de abrunho em água fria e separe as sementes da polpa.
- Cubra as bagas com temperos e adicione o pimentão.
- Deixe o recipiente com frutas por 10 minutos.
- Corte a cebola em pequenos pedaços e coloque na massa de fruta.
- Usando um liquidificador, bata a mistura até ficar homogêneo. Ferva por dez minutos. Se a mistura for muito rica, adicione 100 ml de água.
- Adicione o vinagre e cozinhe por alguns minutos.
- Coloque o prato de amora-preta preparado em potes.
Molho quente de espinho tkemali
O tkemali incomum é perfeito para os amantes de molhos picantes e picantes. A adição de pimentão vermelho em combinação com alho tornará o prato original.
Para preparar cobertura de espinhos de acordo com a receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de abrunheiros maduros;
- água destilada - 250 ml;
- 30 g de sal de cozinha;
- 2 cabeças de alho médias;
- pimenta - várias vagens;
- um pequeno ramo de endro;
- alguns ramos de coentro;
- 10 folhas frescas de hortelã-pimenta.
- A preparação da refeição perfeita começa com a preparação de todos os ingredientes.
- Frutos espinhosos devem ser bem lavados e separados das sementes.
- Após o preparo, a fruta é coberta com sal de cozinha. Após 20 minutos, o ralo deve deixar o suco escorrer. Se não for suficiente, despeja-se água no recipiente e as frutas são fervidas por vários minutos.
- A pimenta vermelha é picada em pequenos pedaços e adicionada aos espinhos. Ferva por 3 minutos.
- Moa o alho até ficar um purê e acrescente ao molho.
- Pique as ervas finamente e adicione à mistura. Fervemos a massa por 10 minutos em fogo baixo.
- Tkemali georgiano está pronto!
Tkemali de espinhos em casa para o inverno
O molho tkemali de amora preta é muito fácil de fazer em casa. É perfeitamente armazenado no inverno, mantendo o seu sabor. Esta receita é muito próxima da clássica e difere dela apenas em proporções. Para preparar uma peça de trabalho incomum e saborosa, você precisará dos seguintes produtos:
- frutos de abrunheiro - 2.000 g;
- 6 dentes de alho;
- capsicum vermelho - 1 pc;
- endro e coentro - alguns galhos;
- hortelã - 10 g;
- guarda-chuvas de endro - 5-6 peças;
- coentro - 1 colher de chá.
O molho é preparado da mesma forma que a receita clássica. A receita do molho sloe tkemali é perfeita como preparação para o inverno. É fácil e rápido de preparar e tem uma longa vida útil.
Molho de amora-preta com miolo de noz
Entre a enorme variedade de receitas de tkemali picante, você pode encontrar uma receita com a adição de nozes e açafrão. Esses ingredientes conferem ao molho um sabor e tempero únicos.
Para prepará-lo, você deve levar os seguintes ingredientes:
- bagas de abrunheiro - 2 kg;
- 2 grandes cabeças de alho;
- 40 g de sal grosso;
- açúcar granulado - 6 colheres de chá;
- frutas de coentro - 2 colheres de chá;
- pimenta vermelha - 2 vagens;
- verduras (coentro, endro, hortelã-pimenta) - alguns galhos;
- açafrão moído - 15 g;
- nozes descascadas - 100 g.
- Fazer um molho saboroso começa com o processamento das nozes. Se você comprou nozes com casca, é necessário separá-las da casca e das partições. Moa os grãos em um pilão e separe do óleo emergido.
- Tiramos a ameixa silvestre das sementes, enchemos com água e fervemos por 2 minutos. Passe o mingau resultante por uma peneira.
- O líquido das bagas deve ser deixado.
- Moa as ervas no liquidificador. Amasse o alho. Adicione a mistura resultante aos espinhos e misture bem.
- Se a mistura estiver muito densa, adicione um pouco de água que sobrou após ferver as frutas.
- Açafrão e noz são adicionados à massa acabada. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
Molho de abrunho tkemal doce e azedo com tomates
Para os amantes de molhos doces, existe outro tipo de tkemali. Tem um sabor doce e azedo característico que vai bem com quase todos os pratos. Para prepará-lo, você precisa levar:
- ameixa cereja amarela - 2 kg;
- endro - um pequeno ramo;
- 1 tomate grande;
- 1 alho médio;
- pimenta e sal a gosto.
- Antes de começar a fazer um molho delicioso, você precisa separar as frutas e separá-las das sementes e da casca.
- Os frutos preparados são transferidos para uma panela funda e regados com água. Cozinhe por alguns minutos. Durante esse tempo, a ameixa deve se transformar em uma mistura homogênea.
- O tomate é escaldado com água fervente, a casca é removida e amassada. Adicione à mistura total. Ferva completamente por 2-3 minutos.
- O endro é amarrado com um barbante e colocado no molho. Adicione pimenta e sal a gosto. cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Pique o alho e adicione à mistura.
- Tiramos o endro da frigideira e o cortamos em pequenos pedaços. Adicione ao molho.
- Se as bagas tiverem um gosto bastante azedo, você pode adicionar açúcar granulado a gosto.
Em conclusão, podemos dizer que existe um grande número de variedades de tkemali. Cada hostess tenta torná-lo único. Ao adicionar novos temperos ao sloe tkemali, você pode fazer experiências com o sabor, sempre encontrando novas soluções para seus pratos. Além disso, esse branco vai deliciar com seu sabor durante todo o inverno. Tkemali tem sido mantido bem por vários anos.
