Os mexilhões não são apenas uma fonte direta de proteínas, mas em geral, um marisco muito saudável. Existem muitas variações de sua preparação. Uma das receitas de maior sucesso é combinada com molho de tomate.
Ingredientes:
- Mexilhões frescos - 700 g;
- Tomate - 4 peças;
- Leite - 120 ml;
- Ovos de galinha - 120 g;
- Limão - 1 peça;
- Manteiga - 60 g;
- Sal;
- Farinha de trigo - 20 g;
- Açúcar granulado - 20 g;
- Pão ralado - 2 colheres de sopa;
- Temperos para frutos do mar;
Preparação:
- Lave bem os mexilhões com uma esponja em água corrente, transfira para uma panela, acrescente água fria e aqueça um pouco.
- Imediatamente após as cascas abrirem ligeiramente e a polpa ficar macia, os frutos do mar devem ser retirados e colocados em um prato raso.
- Quebre os ovos de galinha, separe a gema da proteína.
- Despeje todo o leite frio em um recipiente fundo, adicione delicadamente as gemas, bata levemente a mistura com um batedor.
- Separe o filé de mexilhão da casca, coloque-o na massa de leite e depois na farinha e na farinha de rosca.
- Numa frigideira pré-aquecida, derreta metade da manteiga, frite a carne do mexilhão até dourar.
- Descasque o alho com antecedência, lave e pique finamente. Esprema todo o suco do limão.
- Misture o alho e o suco de limão, amasse com uma colher e reserve para infundir.
- Lave bem os tomates, passe por um ralador grosso, leve para uma frigideira pré-aquecida com o restante da manteiga. Cozinhe a pasta em temperatura baixa por cerca de 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Tempere o molho de tomate com açúcar granulado, especiarias especiais, sal, pimenta e molho de alho.
- Antes de servir, despeje os mexilhões com o molho de tomate, sirva apenas frio.
