As sopas de purê sempre têm uma consistência muito macia, e também são saudáveis e picantes. A sopa de puré de tomate pode ser considerada universal - é muito simples de preparar, à mesa irá criar um ambiente de criatividade culinária, sofisticação, porque pode adicionar diferentes componentes - carne, vegetais, arroz, marisco. A sopa de puré de tomate com mexilhões revelou-se muito original.
É necessário
- Para quatro porções:
- - 500 ml de caldo de galinha;
- - 500 g de tomate no suco;
- - 350 g de mexilhões congelados;
- - 5 dentes de alho;
- - 1 cebola;
- - 4 filetes de anchova;
- - 1/2 chili fresco;
- - 3 talos de tomilho fresco;
- - 50 ml de vinho branco;
- - 2 colheres de chá de pimenta em pó, salsa seca;
- - 1, 5 colheres de chá de açúcar.
Instruções
Passo 1
Pique meio chili e 2 dentes de alho. Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente o alho e a pimenta, frite por 30 segundos - não mais.
Passo 2
Adicione os mexilhões (primeiro eles devem ser descongelados), cozinhe por 2 minutos. Despeje o vinho branco e leve ao fogo por alguns minutos. Sal a gosto, retire a frigideira do fogão.
etapa 3
Pique finamente a cebola e 3 dentes de alho, frite no azeite até ficar macio, mexa. Pique os filés de anchova, acrescente ao alho e à cebola. Cozinhe por 1 minuto.
Passo 4
Adicione o conteúdo de uma frigideira com cebola ao caldo de galinha quente, adicione os tomates em seu próprio suco, tomilho, salsa, pimentão moído. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, acrescente o açúcar durante o cozimento.
Etapa 5
Despeje uma colher de vinho na sopa, retire os raminhos de tomilho. Use um liquidificador para bata a sopa (metade), deixe o resto da sopa intocada, deixando rodelas inteiras de tomate na sopa.
Etapa 6
Coloque os mexilhões no purê de tomate e sirva quente.
