Os amantes do peixe, em particular do arenque, certamente irão gostar de rolos de arenque. São servidos com acompanhamento e molho de creme de leite, o que confere ao prato uma certa raspa.
Ingredientes:
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Arenque salgado - 2 pcs;
- Pimentão doce (3 vagens),
- Salsa - ½ cacho;
- Farinha de trigo - 20 g;
- Creme de leite - 20 g;
- Açúcar granulado - 1 colher de chá;
- Pimenta preta moída e sal.
Preparação:
- Corte o arenque salgado, retire todas as entranhas, barbatanas e cabeça, lave bem por dentro e por fora. Despeje o leite em uma tigela funda, coloque o peixe e deixe de molho por cerca de 40 minutos.
- Divida os peixes assentados em filés, com cuidado, sem quebrar a forma, retire as espinhas. Divida cada parte do filé em fatias de 4 cm de largura.
- Lave os pimentões, corte o miolo, corte nas mesmas fatias do arenque.
- Ferva os ovos de galinha até ficarem cozidos, esfrie em água gelada e retire a casca. Esfarele os ovos em pedaços médios.
- Em cada fatia de arenque salgado, coloque uma fatia de pimentão, enrole em um rolo, se necessário, prenda com palitos.
- Coloque a quantidade necessária de creme de leite, todo o açúcar granulado, um pouco de sal e pimenta-do-reino em uma tigela. Esfregue a mistura com uma colher até ficar homogêneo.
- Frite a farinha em uma frigideira sem adicionar óleo até dourar.
- Transfira a mistura pronta para uma panela, leve ao fogo baixo e leve para ferver, em seguida, adicione a farinha dourada, mantenha até formar uma consistência mais espessa.
- Passe o molho de creme de leite por uma peneira e leve para ferver novamente.
- Coloque os rolos de arenque em um prato, tempere com os ovos picados, raminhos de ervas e o molho preparado. O prato está pronto para servir.
