Os residentes da Escandinávia tratam o arenque e seus pratos com grande reverência. As donas de casa finlandesas costumam preparar rolos de arenque com vários recheios e molhos para a mesa festiva. Uma das opções é o arenque com recheio saboroso e molho de cranberry.
Você vai precisar de:
1 kg de filé de arenque (metades de peixe);
3 cebolas médias;
1 copo de suco de laranja
2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
sal, pimenta preta moída a gosto.
Para o molho:
1 xícara de cranberries
0,5 xícara de açúcar;
4 colheres de chá de raiz-forte ralada;
0,5 copo de vinho tinto seco;
sal, pimenta-do-reino moída;
6 pcs. peras - frescas ou enlatadas para decoração;
verduras para decoração.
Pique a cebola finamente, frite no azeite até dourar, despeje o suco de laranja, acrescente sal e pimenta. Cozinhe por 20-30 minutos até que o suco evapore, esfrie. Passe o recheio de cebola sobre tiras compridas de arenque, enrole os rolinhos e coloque-os num prato. Decore com ervas e metades de pêra, regue com o molho.
Para preparar o molho, os cranberries precisam ser picados no liquidificador, misturados com o açúcar até que esteja completamente dissolvido, acrescente raiz-forte, vinho, sal e temperos. Misture tudo bem.
