A rápida e farta salada de Parus é o aperitivo ideal para quem gosta de comida picante, crocante e defumada. Isso ocorre porque esta obra-prima de várias camadas inclui cenouras quentes ao estilo coreano, batatas fritas arejadas e carne defumada macia como base. Como a salada Parus é preparada em casa?
A salada festiva é chamada tão poeticamente de "Vela" porque a camada superior e ao mesmo tempo a sua decoração são as finas batatas fritas da loja, que imitam as velas levantadas dos navios soprados pelo vento. Hoje você pode encontrar diversas variações da salada. Tanto o preenchimento das camadas quanto a mudança de aparência. É permitido empilhar chips, quebrados em migalhas, bem como substituir chips por batatas fritas ou outro produto adequado.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Os principais componentes de uma receita clássica:
- batatas fritas grandes - 120 g;
- milho doce em lata - 150 g;
- Cenouras picantes coreanas - 160 g;
- filé de frango defumado cozido - 280 g;
- ovos frescos - 4-5 unidades;
- molho de maionese - 170 g.
Receita passo a passo para salada Parus
- Coloque os ovos para ferver em água fria o suficiente para cerca de 8 minutos de fervura. Em seguida, resfrie-os em água corrente e descole-os.
- Comece a cozinhar com frango. Separe a carne da pele e dos ossos (se for com osso) e corte em pequenos pedaços iguais.
- Prepare um prato grande e plano com bordas arredondadas. No dia do prato, coloque a carne do frango em uma camada uniforme. Pincele a base da salada com um pouco de molho de maionese.
- Por cima da maionese, espalhe as cenouras picantes raladas e temperadas em coreano. É importante drenar todo o líquido da salada de cenoura antes de prepará-la. Cubra esta camada uniformemente com maionese.
- Abra uma jarra de milho enlatado, escorra a água e polvilhe os grãos na próxima camada. O molho de maionese novamente completa o quadro.
- Pique os ovos cozidos muito finamente e coloque-os sobre uma nova camada de alface. Cubra uniformemente com o restante da maionese.
- Quebre metade das batatas fritas preparadas com as mãos em migalhas grandes e polvilhe a salada em uma camada grossa por cima. Espete as batatas restantes verticalmente na salada, abrindo as batatas fritas como se fossem velas para o lado.
A salada está pronta, deve ser mantida em local fresco por 30-60 minutos, sem cobrir com prato ou filme plástico (caso contrário, os chips amolecem). Sirva com uma espátula de salada para os convidados colocarem nos pratos.
Com que salada é combinada
O produto é rico em calorias e contém maionese em abundância, por isso não deve ser servido com pratos temperados com molhos gordurosos. Acompanhe a salada com um prato de croutons ou torradas crocantes. Você pode complementar a mesa com batatas cozidas ou outros vegetais, arroz ou pratos de trigo sarraceno.
Cenouras caseiras coreanas para salada "Parus"
Ingredientes:
- cenouras - 0,5 kg;
- açúcar granulado - 20 g;
- sal - 15 g;
- vinagre de mesa 9% - 2 colheres de chá;
- pimenta vermelha - 10 g;
- alho - 4 dentes;
- óleo vegetal - 40 g.
Receita:
- Descasque e rale as cenouras com pequenas tiras. Adicione o açúcar e o sal, despeje o vinagre. Mexa com as mãos, como se pressionasse os ingredientes nas cenouras. Adicione pimenta em pó.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, despeje nas cenouras, mexendo rapidamente com uma colher. Adicione o alho picado.
- Deixe a salada em infusão por 15-30 minutos.
Truques e nuances no preparo da salada Parus
- Recomenda-se o uso de maionese com baixo teor de gordura - não mais que 50%. A salada ficará igualmente saborosa, mas menos pesada.
- Para reduzir calorias, o molho de maionese pode ser substituído por iogurte sem açúcar, creme de leite com baixo teor de gordura ou um molho caseiro feito de mostarda batida, azeite / óleo de girassol, vinagre temperado e sal (proporção de 1: 3: 1 para o primeiro três ingredientes).
- Se você quiser substituir os chips por algo, de preferência - batatas cozidas. Mas essa camada deve ser colocada entre o frango e as cenouras coreanas. Batatas pré-cozidas devem ser raladas em um ralador grosso.
- Para adicionar leveza à primeira camada, o frango deve ser fibrado em vez de cortado em pedaços.
Para além da composição clássica dos ingredientes, existem outras variações originais que permitirão criar, por exemplo, a salada “Vela de Férias” ou “Vela de Ano Novo”. Isso é facilitado pela substituição da carne de frango por carne de presunto, caranguejo ou camarão, milho - para azeitonas ou ervilhas enlatadas, salada de cenoura - para abacaxis doces.
Salada "Vela de Reveillon com Peixe Salgado"
Esta interessante opção é porcionada, o que é bastante conveniente para atender uma grande empresa de convidados.
Componentes:
- peixe vermelho ligeiramente salgado (amigo / salmão / truta) - 180 g;
- palitos de caranguejo (camarão cozido sem casca é possível) - 200 g;
- ovo - 4 unid.
- queijo duro - 130 g;
- quaisquer verduras do jardim - 1 ramo;
- azeitonas / azeitonas - 1 lata;
- chips - o maior diâmetro;
- maionese - 170 g.
Receita passo a passo para a vela de ano novo com salada de peixe salgado
- É necessário separar os filetes de peixe da cartilagem e dos ossos e pele. Corte o filé resultante em pequenos pedaços de tamanho igual.
- Pique palitos de caranguejo (ou camarões), desfazendo-se em cubos compactos. Ralar o queijo.
- Ferva os ovos, descasque e pique bem fininho. Misture tudo com maionese.
- Adicione azeitonas a seu gosto (picadas ou inteiras, mas sem caroço).
- Lave as ervas, pique bem. Adicione à salada.
- Pouco antes de servir, coloque uma colher de alface nas lascas curvas em porções, como em mini pires, e coloque-as sobre o tarlek.
O segredo do Sails está nos chips. São a decoração da salada e um ingrediente especial e inusitado. Quais batatas fritas o chef escolherá - sem aromatizantes ou com queijo, bacon, caranguejo, creme de leite azedo - é assim que o prato vai ficar nas camadas superiores.
