Dolma é um prato festivo originário da Armênia. Em russo, é chamado de rolo de repolho em folhas de uva. Este prato também tem muitos outros nomes interessantes - dulma e tolma e durma e sarma. Tudo isso são os clássicos rolos de repolho recheados orientais. Como cozinhar dolma em casa?
É necessário
- - arroz cozido no vapor de grão longo ou redondo - 150 g
- - cordeiro, polpa - 600 g
- - caldo de cordeiro - 300 ml
- - cebola - 1 pc.
- - folhas de uva (em conserva) - 400 g
- - o óleo cresce. - 20 ml
- - verduras frescas - 1 cacho
- - leite coalhado ou iogurte espesso - 200 ml
- - alho - 3 dentes.
- - verduras - 1 cacho
Instruções
Passo 1
Só os melhores pedaços de cordeiro vão para o dolma. Enxágüe a polpa de cordeiro, retire as veias (pode deixar um pouco de gordura) e moa em um moedor de carne.
Passo 2
Ferva o arroz em água até ficar meio cozido. Caso contrário, no processo de cozimento do dolma, ele irá moer e se transformar em mingau.
etapa 3
Misture o arroz com a carne e acrescente a cebola picada, as ervas, o sal e a pimenta.
Passo 4
Enxágüe e seque as folhas de uva para fazer o dolma. Separe o talo e coloque sobre a mesa. Combine duas folhas em um suporte. Coloque uma colher de chá de carne picada em cada um e embrulhe-os bem em um envelope, como os rolos de repolho comuns. Eles não devem ser mais grossos do que seu dedo indicador.
Etapa 5
Bem apertado, bem próximo um do outro, coloque o dolma em uma panela com uma costura no fundo, acrescente o óleo de girassol e despeje 300 ml de caldo de carneiro. Cozinhe sob uma tampa bem fechada por uma hora em fogo baixo.
Etapa 6
Coloque os rolinhos de repolho prontos em folhas de uva em uma bandeja grande. Sirva iogurte ou iogurte espesso misturado com alho picado, coentro fresco e uma pitada de sal com dolma suculenta e perfumada em uma panela.
