A cavala assada ao estilo grego, suculenta, aromática e tenra, é um excelente prato para o jantar. Vai decorar qualquer mesa e sem dúvida irá surpreendê-lo com o seu sabor.
Ingredientes:
- 1 cavala;
- 1 tomate;
- 1 colher de sopa de iogurte
- 1/3 pimentão;
- 2 pitadas do seu tempero favorito;
- 2 pitadas de mistura de pimenta moída;
- 100 g de queijo fundido;
- 60 g de queijo duro;
- 1 rodela de limão
- 1, 5 colheres de sopa de migalhas de pão;
- leite de cabra ou vaca;
- 1/3 ramo de salsa com manjericão
Preparação:
- Retire a carcaça do peixe e corte-a para fazer um "livrinho". Se possível, selecione todos os ossos visíveis e invisíveis do filé de peixe.
- Coloque a carcaça descascada em qualquer recipiente fundo, despeje o leite e deixe de molho por pelo menos uma hora. Este procedimento irá aliviar o peixe do odor desagradável que surge durante a cozedura.
- Depois de uma hora, escorra o leite e polvilhe o peixe com suco de limão, esfregue com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
- Lave o tomate e as ervas em água corrente e seque. Corte o tomate em cubos e pique finamente as verduras com uma faca. Corte o queijo duro da mesma forma que o tomate. Combine os ingredientes preparados em um recipiente e misture.
- Corte o queijo derretido em rodelas.
- Espalhe um pedaço de papel alumínio na superfície de trabalho, não com ele, disponha a cavala com um "livrinho", colocando-o com a pele para baixo, mas com o lombo para cima. Coloque todo o recheio em uma das metades da carcaça e cubra com fatias de queijo fundido.
- Em seguida, cubra o recheio com a parte livre do filé, formando uma carcaça inteira.
- Puxe as bordas da carcaça com fios comuns (fios de silicone) e fixe de forma que o recheio não caia.
- Espalhe delicadamente a cavala recheada com o iogurte, polvilhe com pão ralado, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
- Envie o formulário por um quarto de hora no forno, pré-aquecido a 180 graus.
- Decorrido este tempo, desdobre suavemente o papel alumínio, aumente o fogo no forno, doure os empanados por mais 4-5 minutos no grelhador.
- Transfira a cavala grega preparada para um prato, decore com tomate cereja e sirva com um copo de vinho branco seco.
