De todas as famosas iguarias de peixe, os aromáticos bolinhos de lúcio são considerados um dos mais saborosos. Os bolinhos de peixe são saborosos, macios e suculentos.
É necessário
- Para peixe picado:
- - 1 pique;
- - 2 cebolas;
- - 1 cenoura;
- - 1 ovo;
- - pimenta, sal;
- - 1 colher de chá de açúcar;
- - óleo de girassol.
- Para a massa dos bolinhos:
- - 2 ovos;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 500 g de farinha de trigo;
- - 35 g de óleo de girassol;
- - 2/3 xícara de água fervida.
Instruções
Passo 1
Lave e estripar o lúcio. Em seguida, tire a pele. Para remover facilmente a pele, use um martelo de carne para bater o lúcio. Após retirar a pele, separe a carne dos ossos. Faça polpa de peixe picada.
Passo 2
Descasque duas cebolas. Passe uma cebola por um moedor de carne e adicione ao lúcio picado. Pique a segunda cebola finamente e frite em uma grande quantidade de óleo vegetal. Quando as cebolas estiverem macias, acrescente as cenouras bem raladas. Os bolinhos de lúcio podem ser feitos sem cenouras, mas as cenouras dão ao peixe picado uma bela cor e também enfatizam o sabor do lúcio.
etapa 3
Adicione as cebolas fritas e as cenouras à carne picada. Adicione também ovo, pimenta e sal. Certifique-se de adicionar um pouco de água mineral e uma colher de chá de açúcar ao lúcio picado. Este é um ponto muito importante que vai determinar o sabor de todo o prato. Bata o peixe picado no liquidificador para obter leveza. Em seguida, coloque a carne picada na geladeira.
Passo 4
Faça massa de bolinhos de peixe. A massa para bolinhos de lúcio é preparada como para bolinhos de carne comuns. Combine farinha, ovos, água e sal. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal para amolecer a massa. Sove bem a massa, acrescente um pouco de farinha se necessário. O resultado deve ser uma massa elástica e plástica. Deixe a massa descansar um pouco, cobrindo-a com uma toalha limpa.
Etapa 5
Divida a massa acabada em vários pedaços. Enrole cada pedaço bem fino e, em seguida, use um vidro fino para cortar os círculos. Coloque mais peixe picado em cada círculo e molde o próprio bolinho.
Etapa 6
Ferva os bolinhos em bastante água, pré-sal e acrescente as folhas de louro. Coloque os bolinhos de peixe em água fervente. Cozinhe os bolinhos por 5 minutos a partir do momento em que a água ferver novamente. Retire os bolinhos acabados com uma escumadeira, coloque em pratos e sirva com creme de leite ou maionese.
