Geléia de damasco e gengibre, além de excelente sabor, possui várias propriedades úteis. Isso se deve ao alto teor de vitaminas e minerais que compõem esses produtos. O gengibre e o damasco têm propriedades antiinflamatórias, antioxidantes, analgésicas e diaforéticas. Tendo preparado esta maravilhosa iguaria no verão, no inverno pode não só saborear o seu sabor, mas também repor o corpo com vitaminas.
Separe os damascos antes de fazer a geléia. Em seguida, coloque-os em uma tigela funda, cubra com água fria e enxágue bem. Use as mãos para tirar os damascos da água e coloque-os sobre uma toalha. Descasque se desejar. Retire as sementes, separe-as, coloque o miolo nos damascos. Para obter uma variedade de sabores ao cozinhar geléia, em vez de miolo de damasco, você pode usar nozes, groselha preta, amêndoas.
Geléia de Damasco com Gengibre
Coloque 1 kg de damascos preparados em uma tigela e adicione 750 g de açúcar granulado. Misture tudo delicadamente e deixe por 6-8 horas. Em seguida, coloque os pratos com os damascos em fogo baixo e leve para ferver, mexendo com uma colher de pau. Em seguida, retire a geléia do fogo e deixe esfriar completamente.
Leve os damascos para ferver novamente e cozinhe por 20 minutos. Remova toda a espuma que aparece durante o cozimento em um prato separado. Descasque 2 cm de gengibre, rale e junte aos damascos. Continue cozinhando por 25-30 minutos.
Coloque a geléia preparada quente em potes esterilizados e secos, enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar completamente.
Geléia de Damasco com Gengibre, Noz-moscada e Canela
Corte os damascos lavados longitudinalmente em 4 pedaços, retire as sementes. Coloque-os em uma tigela de cozinha. Adicione a mesma quantidade de açúcar e 0,5 xícaras de água para cada quilo de damasco.
Aqueça os damascos com o açúcar em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente. Lembre-se de mexer a geléia com uma colher de pau e retirar toda a espuma.
Descasque 1 cm de raiz de gengibre para cada quilo de damasco, rale bem e junte à geleia. Coloque uma pitada de canela e noz-moscada e continue cozinhando por 20 minutos.
Esfrie a geleia, deixe ferver novamente e cozinhe até ficar macia. Se uma gota de xarope não se espalhar no pires, a geléia está pronta. Despeje em potes de vidro limpos, enrole e guarde em local fresco e seco.
