A geléia de damasco de âmbar deixará poucas pessoas indiferentes, especialmente o sabor da iguaria é enriquecida com especiarias, nozes e outros aditivos. Cítricos combinam bem com frutas vermelhas-amareladas e macias. Os verdadeiros conhecedores sabem fazer geleia de damasco com limão e o que mais pode ser adicionado a uma sobremesa doce.
Preparação de matérias-primas
Para fazer uma deliciosa geleia de damasco, escolha frutas maduras com sementes bem caroço. A fruta deve ter casca firme e sólida e aroma agradável. Não só os damascos varietais são bons em compotas, mas também os pólos, os híbridos.
Separe as frutas, enxágue bem e seque. Divida a fruta ao meio e retire as sementes, depois corte a polpa em rodelas. Pegue 1,5 kg de açúcar granulado para 1 kg de damasco, separe uma pequena parte e despeje as frutas em uma panela de esmalte. Mantenha o recipiente fresco por 7-8 horas.
Escorra o caldo que aparecer, misture com 300 ml de água e o restante açúcar granulado. Leve a solução para ferver e mantenha em fogo baixo por 5 minutos. Deixe a calda por cerca de 20 minutos, depois coe e despeje sobre as frutas. Mantenha os damascos frescos por 5-6 horas.
Agora você pode cozinhar geléia de damasco, retirando regularmente a espuma da espuma até que as gotas de xarope parem de se espalhar no pires. Esfrie a guloseima, coloque um limão amassado e leve a sobremesa para ferver novamente. Deixe os pratos em fogo baixo por 20 minutos e enrole a geléia quente em um recipiente de vidro.
Geléia de damasco aromática
Para dar à sobremesa um aroma único e sabor rico, você pode preparar geleia de damasco com limão, outras frutas, bem como especiarias e outros aditivos. De acordo com a experiência de chefs de sucesso, a iguaria acaba fazendo sucesso quando adicionada aos damascos, em especial:
- amêndoas;
- canela;
- Ruivo;
- avelãs;
- laranja;
- caramelo;
- kadramona;
- ameixas;
- pêssego;
- baunilha.
Experimente adicionar canela à sua receita de geleia de damasco. Lave primeiro alguns limões e, sem descascar, corte em rodelas, retire apenas as sementes. Despeje as fatias de frutas cítricas com água (300 ml), leve para ferver e mantenha em fogo médio por 5-7 minutos. Em seguida, retire o limão com uma escumadeira e misture com um quilo de metades de damasco limpas.
Coloque um quilo e meio de açúcar granulado no caldo de frutas cítricas, ferva a calda. Despeje a fruta e, sem mexer, deixe em temperatura ambiente por 12 horas, ferva novamente a geléia, desligue, deixe repousar 12 horas. Repita duas vezes, depois acrescente canela à mistura quente a gosto, ferva a guloseima pela última vez, despeje em um recipiente esterilizado e enrole.
"Geléia crua" de damascos, limões e laranjas
Você pode preparar de forma rápida e fácil uma deliciosa geléia de damasco sem cozinhar, esfregando a fruta com açúcar. Para começar, segure um limão e algumas laranjas em água fervente por um minuto, depois corte em fatias e remova as sementes.
Passe 2 kg de damascos, laranjas e limão em um moedor de carne ou liquidificador, misture com 3 kg de açúcar granulado. Mantenha a geléia crua na geladeira.
Geléia de Damasco com Amêndoas
Se você quer agradar seus entes queridos com uma sobremesa real com um "twist", experimente fazer geléia de damasco sem caroço. Para fazer isso, lave um quilo da fruta e divida ao meio, segure os grãos em água fervente por um minuto e retire a casca.
Corte alguns limões em rodelas, retire as sementes e descarte. Dissolva um quilo e meio de açúcar granulado em 300 ml de água, ferva a calda e preencha com uma mistura de nucléolos e frutas. Repita 3 vezes: deixe a geléia por 12 horas, ferva; deixe 12 horas, ferva. Embale a sobremesa pronta em potes de vidro.
É possível cozinhar geléia de damasco com grãos?
Os caroços das frutas contêm ácido cianídrico, então muitos estão se perguntando se é prejudicial comer geleia de damasco com grãos? Afinal, sabe-se que se você comer cem sementes dessa deliciosa fruta, poderá contrair intoxicações graves.
Segundo os especialistas, não se deve ter medo de iguarias com um "toque especial". O fato é que o açúcar, suficientemente contido na geléia, é um antídoto para o ácido cianídrico, ou seja, um antídoto. Bom apetite!
