O verão é a estação das frutas e bagas. E para apreciá-los no inverno, eles precisam ser congelados ou cozidos deliciosos e geléias aromáticas.
Pegamos damascos maduros, mas não muito macios, lavamos em água corrente fria, secamos com um guardanapo, cortamos cada um ao longo da ranhura e retiramos o caroço.
Então pesamos as frutas. Tomamos 1 kg de açúcar por 1 kg de damasco. Pique a polpa de damasco descascada, adicione o açúcar. Despeje o suco de maçã na proporção de 2 colheres de sopa. eu. para 1 kg de damascos, misture tudo bem e leve para ferver. Quando a geléia ferver por 2 a 3 minutos, reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Depois disso, repetimos o procedimento. Retire do fogo a geléia que ferveu pela segunda vez e acrescente imediatamente 5 colheres de sopa. eu. damasco ou licor de maçã por 1 kg de damasco. Mexa rapidamente de novo e, enquanto a geléia estiver quente, coloque em potes esterilizados. Em seguida, cobrimos os frascos com tampas e os enrolamos. Coloque os potes de geléia no chão com a tampa voltada para baixo e cubra com um cobertor.
O grau de licor evapora durante a fervura, deixando apenas um aroma maravilhoso e um sabor suave de compota.
