Uma imagem familiar desde a infância - um samovar elétrico fervente, xícaras elegantes, pão branco fresco e perfumado e geleia de âmbar em rosetas de cristal transparente. Hora do chá com os amigos nos finais de semana. Metades de damascos, imponentemente acomodadas em calda, como que chamando para esquecer as dificuldades da semana de trabalho e com seu aspecto ensolarado e sabor requintado, vão animá-lo por muito tempo. Mas como você pode cozinhar exatamente assim - lembrado da infância - geleia de damasco? Para fazer geléia de damasco clássica, é importante conhecer algumas regras.
É necessário
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- 1 kg de damascos maduros
- 1 kg de açúcar granulado
- 1 xícara de nozes sem casca
Instruções
Passo 1
Separe os damascos por tamanho. Esforce-se para ter frutas do mesmo tamanho em um "lote" de geleia - assim, os damascos precisarão do mesmo tempo para cozinhar. Lave bem as frutas. Seque com um pano limpo ou coloque sobre uma gradinha para secar. Abra suavemente o damasco e retire o caroço para que o fruto não caia ao meio. Coloque meio caroço de noz em cada damasco. Coloque as frutas em uma tigela grande ou panela e cubra com açúcar. Deixe por 10-12 horas.
Passo 2
Quando os damascos derem suco, coloque os pratos no fogo, leve para ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Não se esqueça de remover constantemente a espuma formada durante o processo de cozimento da superfície da geléia.
etapa 3
Quando a geléia estiver completamente fria, repita o procedimento descrito na etapa anterior mais 2 vezes. Da última, terceira vez, não cozinhe por 5 minutos, mas deixe a geléia pronta. Determine se a geléia está pronta da seguinte maneira: coloque um pouco de geléia em um pires e faça um "sol" com ela - "desenhe" raios de geléia com a geléia. Se o desenho não der certo e os raios estiverem se espalhando pelo prato, a geléia ainda não está pronta. Se o desenho "segura" de forma estável no pires, então é hora de remover a geleia do fogo.
Passo 4
Despeje a geléia em potes de vidro pré-preparados, limpos e secos, cubra ou enrole a tampa. Esta geléia pode ser armazenada por 1 ano em local fresco.
