A caça de cogumelos é um tipo de recreação favorito para muitos amantes da natureza. Uma captura particularmente valiosa são os cogumelos brancos do leite - uma excelente matéria-prima para decapagem e decapagem. Os cogumelos de leite preto também são bons na forma salgada, mas haverá mais confusão com eles.
Caroço branco
Os cogumelos brancos do leite crescem em florestas decíduas e mistas, formando "círculos de bruxa" - círculos de diferentes diâmetros formados por cogumelos. Até várias dúzias de cogumelos de leite podem ser colhidos de uma clareira em um bom ano. Em qualquer caso, se for encontrado um cogumelo, é necessário procurar outros na vizinhança.
Nos cogumelos jovens brancos, a tampa é branca, ligeiramente convexa, com as bordas curvadas para dentro, que se torna em forma de funil com a idade. Suas dimensões podem chegar a 25 cm, porém, trata-se, via de regra, de cogumelos velhos e com vermes. As bordas da tampa são franjadas. As placas no interior da tampa são largas e bastante frequentes, de cor branca ou creme. Com o tempo, a superfície externa e as placas ficam amarelas.
O chapéu é úmido e pegajoso ao toque. Uma vez que abre até no subsolo, geralmente está coberto de grama grudada, agulhas e partículas de solo.
A perna do cogumelo branco é densa e oca no interior, de cor branca ou amarelada, atinge uma altura de 2 a 7 cm A polpa deste cogumelo é densa, branca, com um cheiro a fruta muito agradável. No intervalo, é liberado um suco branco leitoso, de sabor amargo, que, oxidando ao ar, torna-se amarelo-acastanhado. Antes da cozedura, o cogumelo branco de leite deve ser embebido em água fria durante 24 horas, mudando a água várias vezes para retirar o amargor.
Não se recomenda recolher cogumelos de leite velhos com manchas castanho-enferrujadas, uma vez que não será possível retirar totalmente o amargor.
Caroço preto
Os cogumelos de leite preto são cogumelos comestíveis condicionalmente. Ela cresce em florestas mistas, em musgo, em grama. A cor da tampa é castanho-azeitona, quase preta, com um padrão de anéis de diferentes tonalidades ligeiramente pronunciado. Nos cogumelos jovens, a tampa é convexa, com uma franja nas bordas, nos velhos é larga, com o centro deprimido mais escuro.
As placas no interior são finas e frequentes, acinzentadas ou cremosas; com a idade, podem aparecer manchas castanhas. O tamanho do gorro pode chegar a 30 cm, a polpa do gorro é branca e densa, escurece e torna-se marrom na quebra. O suco leitoso é branco e de sabor picante.
A protuberância preta é pegajosa e viscosa ao toque. Sua perna, como o gorro, é de cor marrom, densa, em cogumelos velhos é oca.
Em cogumelos grandes e velhos, antes do cozimento, é necessário retirar as placas onde se encontram os esporos, uma vez que os esporos amadurecidos praticamente não são absorvidos pelo organismo.
Esses cogumelos são usados para fazer conservas. Primeiro, você precisa deixá-los de molho em água fria por 24-48 horas para remover o amargor, depois ferva por meia hora.
Diferenças
Os cogumelos de leite brancos pertencem à primeira categoria, e os pretos são condicionalmente comestíveis. Externamente, eles podem ser distinguidos por sua aparência. O gorro e a perna do peito branco são realmente brancos, com uma tonalidade creme ou amarelada, preto - marrom, escuro, às vezes quase preto.
