Além dos cogumelos bem conhecidos, chanterelles e mel agarics, também existem outros, menos conhecidos - cogumelos pretos. Existem também muitas variedades deles. São o shitaki, o syangu, o muer, etc. Os cogumelos muer, por exemplo, podem ser usados para preparar saladas, pratos quentes e até geleias. Vendemos esses cogumelos na forma seca. Certifique-se de molhá-los antes de cozinhar.
É necessário
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- um saco de cogumelos pretos (secos);
- algumas gotas de vinagre;
- uma grande cabeça de cebola (cebola);
- 50 g de óleo vegetal (qualquer);
- 3 dentes de alho;
- uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Retire os cogumelos da embalagem e separe bem. Deixe apenas o produto não danificado. Coloque em uma panela (uma panela pequena também serve). Despeje água fervente sobre os cogumelos secos, adicione algumas gotas de vinagre e deixe por uma ou duas horas. Quando os cogumelos crescerem muito, cerca de 6 a 8 vezes, e abertos, escorra a água e salgue-os. Deve haver água quente suficiente ao embeber, porque um, mesmo o menor cogumelo, é capaz de absorver até 200 g de água.
Passo 2
Pegue uma grande cebola e descasque-a bem. Lave em água fria. Despeje o óleo na panela (qualquer óleo vegetal servirá). Ponha fogo. Pique a cebola em pedaços grandes e coloque em uma frigideira pré-aquecida. Refogue a cebola (mexendo ocasionalmente) até que apareça um leve rubor.
etapa 3
Retire os cogumelos inchados da panela com água e coloque em uma peneira. Enxágüe em água fria corrente e coloque em uma tigela. Sal.
Passo 4
Despeje o óleo fervente e a cebola para fritar sobre os cogumelos processados. Pique o alho (você pode usar um espremedor de alho) e coloque tudo na tigela de cogumelos. Mexa bem, o alho e a cebola devem ser distribuídos uniformemente por toda a superfície do produto. Deixe sobre a mesa para esfriar um pouco. Quando esfriar, o prato está pronto para comer.
