O verão é uma ótima época para fortalecer a imunidade e as vitaminas. Uma grande quantidade de vegetais frescos permite preparar muitas refeições saudáveis. Você pode agradar seus entes queridos com uma sopa leve de vitaminas feita de vegetais frescos.
É necessário
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- 3 litros de água;
- 2 batatas médias;
- 10 vagens de feijão jovem;
- 1 tomate grande;
- 1 cebola;
- 1 cenoura média;
- 1 pimentão;
- 5-7 inflorescências de couve-flor;
- 1 abobrinha média;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
- sal a gosto;
- verdes.
Instruções
Passo 1
Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Em seguida, enxágue várias vezes em água sem amido e coloque em água fervente. Lave as vagens do feijão verde. Corte as vagens em vários pedaços pequenos e coloque na panela com as batatas.
Passo 2
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira pequena. Pique a cebola descascada e coloque no azeite bem quente. Mexa as cebolas constantemente e frite-as até dourar. Lave bem e descasque as cenouras, corte em semicírculos. Despeje água fervente sobre o tomate, descasque e corte em cubinhos. Descasque o pimentão e corte em tiras pequenas. Adicione a cenoura, o tomate e o pimentão à cebola frita, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
etapa 3
Divida a couve-flor em florzinhas. Corte cada inflorescência em pequenos pedaços. 10 minutos após a fervura das batatas e do feijão, coloque a couve-flor na panela. Descasque a abobrinha e corte em cubinhos. Adicione aos legumes da sopa. 20 minutos depois de colocar a abobrinha e a couve-flor na sopa, coloque a cebola frita, a cenoura e o tomate em um prato. Tempere a gosto. Deixe pegando fogo por mais 10-15 minutos.
Passo 4
Despeje a sopa preparada em tigelas com porções e polvilhe com ervas finamente picadas. Os croutons de pão podem ser servidos com a sopa. Bom apetite!
