Da noite de 13 de janeiro até a manhã do dia 14, celebra-se o Velho Ano Novo, também denominado Noite Generosa. A composição do menu da mesa festiva deve ser verdadeiramente rica e satisfatória. E ele foi chamado de Generoso porque o kutya cozido naquele dia, ao contrário do "Rozhdestvenskaya", pode ser temperado generosamente: manteiga, creme ou leite.
Um pouco de historia
Na véspera do Ano Novo, costuma-se cozinhar o chamado kutya "Generoso". Esse mingau cerimonial, que nos tempos pagãos era um prato memorial para os eslavos e depois da adoção do cristianismo, tornou-se um atributo indispensável dos feriados de Natal. Além do kutya "Generoso", há também "Hungry" e "Rozhdestvenskaya". A base do kutya são os cereais (milho ou arroz).
O lugar mais importante na refeição festiva do Velho Ano Novo dá-se a kutye. Deve conter muitos ingredientes. Para este feriado, costuma-se cozinhar mingau de arroz no leite para torná-lo mais generoso. Também frutas, mel, frutas secas e conhaque são adicionados a ele. Por toda a sua simplicidade, este prato é delicioso! Isso adicionará um toque da antiga tradição russa ao seu jantar festivo.
Ingredientes
Os principais ingredientes do kutya têm um significado simbólico. Portanto, os grãos simbolizam a vida ressuscitada, mel - saúde e uma vida próspera, papoula e nozes - prosperidade na família e fertilidade. E quanto mais saboroso você cozinhar kutya, maior será a renda de sua família.
- Arroz redondo - 200 gramas;
- papoula - 50 gramas;
- frutas secas - 200 gramas;
- nozes diferentes - 150 gramas;
- tangerinas - 2 peças;
- abacaxi em lata - 2 círculos
- açúcar granulado - 1 colher de sopa.
Preparação
- Ferva o arroz.
- Ferva as sementes de papoula em fogo baixo na proporção de 1: 1 com água (a água deve quase ferver).
- Despeje frutas secas (figos, tâmaras, damascos secos, bananas, kiwi, cerejas, frutas cristalizadas, etc.) com água fervente.
- Esmague as nozes (avelãs, amêndoas e nozes) em pedaços bastante grandes.
- Corte as rodelas de tangerina em pedaços + rodelas de abacaxi em lata.
- Misture a papoula fervida com a água na qual os frutos secos foram embebidos, acrescente o açúcar e passe por um moedor de carne ou processador de alimentos. Misturamos todos os ingredientes com o arroz.
Todos os membros da família devem comer kutya para não ficarem doentes.
