A palavra "vinagrete" na Europa é chamada de molho para salada; é derivado do vinagre francês, um dos principais ingredientes. Na Rússia, essa palavra é chamada de uma das melhores saladas com esse molho, e essa receita apresenta sua versão levemente modificada - “Primavera”. Isso não significa que essa salada seja preparada na primavera - pelo contrário, é mais relevante no inverno.
É necessário
- - 2 beterrabas de tamanho médio;
- - 2 cenouras;
- - 2 batatas;
- - cebola de tamanho médio;
- - 100-130 g de ervilhas frescas ou congeladas;
- - 2 pepinos frescos;
- - 2-3 colheres de sopa. óleo de girassol não refinado;
- - ½-1 colher de sopa óleo de camelina;
- - ¼ colher de chá mostarda mole ("Dijon", "francesa", "bávara");
- - sal;
- - pimenta preta moída (a gosto);
- - 1 PC. ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica;
- - ½ dente de alho;
- - um ramo de endro;
- - 1 colher de chá vinagre;
- - ¼ colher de chá açúcar granulado;
- - qualquer vegetação para decoração.
Instruções
Passo 1
Despeje a água na chaleira e ferva.
Lave e escorra os pepinos. Corte em anéis muito finos. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas. Misture os vegetais preparados em uma travessa refratária (aprox. 250-300 ml), como uma jarra. Descasque o alho, corte várias fatias e coloque por cima. Adicione um raminho de endro lavado ali, adicione 1 colher de chá. sal, coloque pimenta e despeje água fervente. Feche bem a tampa e deixe esfriar sobre a mesa. Quando esfriar, coloque na geladeira.
Passo 2
Lave bem a beterraba, a batata e a cenoura. Seque a beterraba com um guardanapo. Cubra as batatas e as cenouras com água e cozinhe. Quando as beterrabas estiverem completamente secas, embrulhe-as bem em papel alumínio (cada um separadamente) e leve ao forno a cerca de 180 ° C por 40-70 minutos, dependendo do tamanho e da variedade.
Quando os legumes estiverem prontos, coloque-os em um prato, deixe esfriar e descasque.
etapa 3
Despeje as ervilhas com um pouco de água e ferva em fogo baixo até ficarem macias (cerca de 25 minutos). Escorra e deixe esfriar.
Passo 4
Corte a beterraba, a cenoura e a batata em cubos pequenos (tamanho ideal 3-4 mm de cada lado). Coloque em uma saladeira, adicione ervilhas e pepinos com cebola (não despeje o líquido restante!). Tempere com sal e mexa.
Etapa 5
Em uma tigela pequena separada, faça o molho: misture óleo de girassol e óleo de camelina, adicione um pouco do líquido que sobrou de pepino em conserva, pimenta-do-reino e mostarda. Mexer. Tempere o vinagrete e deixe repousar no refrigerador por 15 minutos.
Enfeite a salada com ervas frescas e sirva.
Bom apetite!
