Como Salgar Cavala

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Como Salgar Cavala
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Vídeo: Como Salgar Cavala

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Anonim

O valor biológico dos peixes, em particular da cavala, é muito alto. A cavala tem baixo teor calórico. Sua carne não tem espinhas, é macia e saborosa. O óleo de peixe contém quantidades significativas de vitamina A, bem como uma boa variedade de ácidos graxos poliinsaturados. Todo o conjunto de nutrientes é perfeitamente preservado na hora da salga dos peixes.

Como salgar cavala
Como salgar cavala

É necessário

    • Duas carcaças de cavala
    • agua
    • Folha de louro
    • Pimenta preta
    • ervilhas da pimenta da Jamaica
    • sal grosso
    • óleo vegetal
    • vinagre
    • açúcar granulado
    • aneto
    • recipiente com tampa.

Instruções

Passo 1

Açougue a carcaça da cavala. Corte a cauda, as barbatanas e a cabeça dos peixes. Estripar o abdômen com cuidado e remover a película preta dele. Separe os filetes de cavala da crista. Corte em fatias finas.

Passo 2

Maneira "úmida" de salgar cavala.

Prepare a salmoura. Despeje um litro de água em uma concha, adicione 4 colheres de sopa de sal grosso, 10 grãos de pimenta do reino e 5 ervilhas pimenta da Jamaica, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque os pedaços de cavala em um recipiente, despeje a salmoura e deixe na geladeira durante a noite. No dia seguinte, o peixe pode ser servido à mesa.

etapa 3

Maneira "seca" de salgar cavala

Prepare uma mistura seca de 2 partes de sal e 1 parte de açúcar granulado. Adicione pimenta-do-reino moída. Mergulhe os pedaços de cavala nesta mistura e coloque em um recipiente. Coloque na geladeira durante a noite.

Pela manhã, lave os pedaços de peixe, despeje uma mistura de óleo vegetal e vinagre. Deixe fermentar e servir.

Passo 4

Cavala salgada com endro.

Prepare uma mistura seca de 2 partes de sal e 1 parte de açúcar. Mergulhe os pedaços de cavala na mistura. Coloque uma camada de pedaços de cavala em um recipiente.

Pique o endro bem fino. Polvilhe generosamente com endro na camada de peixe. Coloque a próxima camada de pedaços de cavala no endro e polvilhe com endro novamente. Refrigere o recipiente durante a noite.

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