A cavala é um peixe muito saboroso e saudável, por isso muitas donas de casa o utilizam com prazer para criar pratos fritos, cozidos e assados, além de saladas. Mas o mais delicioso é a cavala salgada. É melhor cozido seco.
É necessário
- - carcaça da cavala - 0,7 kg;
- - sal grosso - 1 colher de sopa. a colher;
- - folhas de louro - 3 unid.;
- - uma mistura de pimentos moídos - 0,5 colher de chá;
- - açúcar - 0,5 colher de chá;
- - uma pitada de mostarda seca;
- - uma mistura de ervas secas (fenchea, manjericão, sálvia) - opcional;
- - alho - 2-3 dentes (opcional).
Instruções
Passo 1
Retire o peixe da geladeira e descongele em temperatura ambiente. Corte a cauda, as barbatanas e a cabeça. Limpe o abdômen. Enxágüe com água fria corrente. Seque com toalhas de papel. Coloque filme plástico, espalhe na mesa.
Passo 2
Em um prato separado, misture bem a mistura de pimentão, mostarda seca, uma pitada de ervas provençais, açúcar e sal. Com a mistura resultante, limpe bem o peixe de todos os lados, inclusive por dentro. Polvilhe com folhas de louro esmagadas por cima. Se desejar, você também pode empilhar as fatias de alho descascado e picado.
etapa 3
Enrole a cavala em filme plástico para que o suco não "escape" de lá durante o cozimento. Leve à geladeira por cerca de 2 dias. Em seguida, retire, retire a película aderente e limpe os restos de sal e temperos. Sirva com uma salada de tomates e pepinos frescos, batatas cozidas, mingau de trigo sarraceno ou qualquer outro acompanhamento.
