Lasanha Clássica No Forno: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente

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Lasanha Clássica No Forno: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente
Lasanha Clássica No Forno: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente

Vídeo: Lasanha Clássica No Forno: Receitas De Fotos Passo A Passo Para Cozinhar Facilmente

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Anonim

Na Itália, a lasanha é um verdadeiro sucesso. Este clássico da cozinha nacional é popular em todo o mundo. Afinal, a lasanha combina carne picada, guarnição de vegetais e macarrão, tudo sob um delicado molho cremoso. E embora o prato à primeira vista pareça difícil de preparar, o processo de criatividade na cozinha não leva muito tempo e trará um verdadeiro prazer.

Lasanha clássica no forno: receitas de fotos passo a passo para cozinhar facilmente
Lasanha clássica no forno: receitas de fotos passo a passo para cozinhar facilmente

A lasanha moderna é uma fina camada de massa de trigo, ligeiramente seca, fervida e cozida em camadas no forno. Entre as camadas da massa são colocados diferentes recheios, sendo o mais comum a carne picada. Os ingredientes obrigatórios são o molho Bechamel e o queijo duro.

Aliás, inicialmente a lasanha parecia um pão achatado redondo comum feito de farinha de trigo branca (sem recheios e molhos). O pão achatado vem da Grécia Antiga e seu nome histórico é laganon. Mais tarde, esta receita também se apaixonou pelos antigos romanos, que começaram a cortar este tipo de pão em tiras, chamando-o de lagani. Hoje, na Itália, camadas planas e largas semelhantes de massa de trigo (que em diferentes países são chamadas de tagliatelle e em algumas regiões da Itália são chamadas de lagana) são usadas para fazer lasanha.

Receita clássica

Ingredientes:

  • carne de porco, vaca ou frango (pode misturar) - 500 g;
  • cebola média - 1 un.;
  • alho - 2 dentes.;
  • tomate. massa - 100 g;
  • tomates médios - 3 pcs.;
  • pimentão (laranja / amarelo) - 1 un.;
  • queijo - 180 g;
  • camadas de lasanha - 10 pcs.;
  • rast. óleo - 40 ml;
  • sal e açúcar.
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Passos para cozinhar um prato:

  1. Descasque e pique a cebola, frite em azeite em uma frigideira. Polvilhe com açúcar até dourar.
  2. Pique a carne em um moedor de carne. Junte à cebola para que fique levemente estufada. Tente amassar cada pedaço para que não formem protuberâncias. Adicione um pouco de água, extrato de tomate e frite por mais 2 minutos.
  3. Mande os tomates lavados e picados para lá, refogue um pouco e desligue o aquecimento. Adicione sal e açúcar a gosto. Cubra com uma tampa e aguarde 3 minutos.
  4. Rale o queijo em uma tigela separada.
  5. Lave e descasque a pimenta fresca, pique em tiras finas.

É hora do molho.

Molho bechamel

Estrutura:

  • leite - 800 ml;
  • farinha de trigo variedades - 80 g;
  • ralo. óleo - 80 g;
  • sal e preto pimenta - pitada de cada vez.

Receita de culinária passo a passo:

  1. Derreta a manteiga, acrescente farinha peneirada e escureça um pouco no óleo.
  2. Despeje lentamente o leite em temperatura ambiente e bata com um batedor para dissolver toda a coalhada.
  3. Salgue e não deixe de apimentar. Mexendo sempre, leve ao estado de creme de leite.
  4. Deixe esfriar. O molho fica pronto depois de esfriar.

Montagem de lasanha:

  1. No fundo da assadeira, você pode colocar papel manteiga ou papel alumínio, unte com qualquer óleo.
  2. Despeje o molho no fundo. Espalhe uma camada de massa sobre toda a superfície. Despeje o molho novamente.
  3. Espalhe um pouco da carne picada. Espalhe um pouco do pimentão uniformemente. Espalhe uma pitada de queijo ralado em toda a assadeira.
  4. Novamente uma camada de massa e por cima o molho. E novamente carne picada, pimenta, queijo.
  5. Repita as camadas até que a camada mais externa permaneça. Unte bem com molho para que os lugares vazios não brilhem (vão secar e não vão assar).
  6. Espalhe a maior parte do queijo ralado por cima.
  7. Asse no forno por 35 minutos a 190-200 ° C. Uma crosta dourada deve se formar na escalada.
  8. Retire o prato italiano da mesa, deixe fermentar por cerca de 10 minutos. Corte em porções e arrume em pratos.

Como fazer pratos de massa

Os pratos são vendidos prontos na mercearia. São uniformes, um pacote é suficiente para um prato, e não precisam ser fervidos. Mas se você puder cozinhá-los em casa, a lasanha ficará ainda mais saborosa.

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Ingredientes:

  • ovos - 2 peças;
  • farinha premium - 400 g;
  • óleo de girassol. - 45 ml;
  • sal.

Receita de culinária passo a passo:

  1. Peneire toda a farinha diretamente sobre uma tábua de madeira. No centro, quebre os ovos no buraco e despeje o óleo vegetal. Sal.
  2. Mexa com as mãos até ficar homogêneo. Amasse até que uma massa macia, mas firme se forme.
  3. Cubra com papel celofane e deixe descansar por 30 minutos sobre a mesa.
  4. Divida a peça inteira em 8 pedaços e estenda em camadas para que fiquem do mesmo tamanho da assadeira.
  5. Polvilhe com farinha e deixe na mesa por mais 1 hora. A massa deve secar. Se precisar secar mais rápido, você pode aquecer a panela (sem óleo) e secar rapidamente dos dois lados (mas não frite até marrom escuro).
  6. Para armazenamento, dobre as folhas de lasanha em um saco e envie ao freezer.
  7. Você pode cozinhar as folhas ali mesmo, fervendo-as em água fervente por no máximo 1-1,5 minutos.

Lasanha de vegetais clássica

Para os amantes da alimentação saudável, a lasanha de vegetais é adequada. Tem um gosto tão bom, mas menos rico em calorias.

Estrutura:

  • abobrinha - 200 g;
  • berinjela - 200 g;
  • tomates - 350 g;
  • queijo (se possível, parmesão) - 60 g;
  • cresce. óleo - 30 ml;
  • manteiga manteiga - 60 g;
  • cebolas verdes frescas - 1 cacho;
  • pimentão - 2 unid.;
  • farinha de trigo variedades - 50 g;
  • temperos, sal e pimenta;
  • leite - 600 ml;
  • folhas - 8 pçs.

Como cozinhar passo a passo:

  1. Lave o alho-poró em água corrente e pique em rodelas.
  2. Lave e descasque a berinjela e a abobrinha. Corte em cubos de 1 cm de espessura.
  3. Enxágüe e descasque o pimentão, pique em tiras.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os vegetais picados por cerca de 8 a 10 minutos.
  5. Lave os tomates, regue com água a ferver e retire a casca. Moa em cubos e envie aos vegetais por 2-3 minutos.
  6. Tempere o recheio de lasanha com sal antes de desligar o fogão. Misturar.
  7. Para preparar o molho branco, derreta a manteiga em uma panela de 1 litro e peneire a farinha. Mexa com uma espátula, despeje lentamente o leite frio e o sal. Sem parar, bata, cozinhe o molho até a espessura média por cerca de 2 minutos.
  8. Rale uma assadeira resistente ao calor com óleo. Coloque as folhas de massa no fundo em uma camada. Regue com o molho.
  9. Espalhe a mistura de vegetais nas assadeiras, depois uma nova camada de massa e o Bechamel.
  10. Repita até ficar sem ingredientes. A última camada é o molho branco. Cubra o topo com queijo.
  11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 30-35 minutos. Primeiro, defina a temperatura para 200 ° C. Após 25 minutos, retirando o papel alumínio, o calor no forno pode ser reduzido para 180 ° C.

Lasanha diet

A lasanha de carne tradicional é rica em calorias, mas mesmo com uma dieta, você pode comprar este prato italiano se substituir alguns ingredientes por outros mais leves. Por exemplo, o molho Bechamel substituirá completamente o kefir e a carne picada é completamente eliminada ou substituída por frango. Dilua o recheio com legumes frescos e use queijo light.

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Estrutura:

  • camadas de massa - 7-8 pcs.;
  • filé de frango - 300 g;
  • cenouras médias - 1 peça;
  • talo de aipo - 1 pc.;
  • tomates - 2 peças;
  • pasta de tomate. - 40 ml;
  • alho - 3 dentes.;
  • kefir 1% - 350 ml;
  • queijo suluguni - 150 g;
  • pimenta e sal;
  • cresce. óleo - 15 ml.

Receita de culinária passo a passo:

  1. Lave o filé de frango com água e triture com um moedor de carne.
  2. Envie a carne para uma frigideira aquecida, levemente untada com óleo.
  3. Descasque as cenouras e pique-as em cubos, faça o mesmo com o aipo. Regue os tomates com água a ferver e, após retirar a casca, pique.
  4. Coloque os legumes em uma panela com a carne, frite, mexendo sempre, por 6 minutos.
  5. Em uma panela, misture o extrato de tomate com algumas colheres de sopa de água, o alho descascado e amassado e o sal. Adicione o kefir e mexa (não aqueça). Apimentar. É o substituto apimentado de baixa caloria perfeito para o clássico molho Bechamel.
  6. Em uma assadeira de paredes altas, despeje o molho por todo o fundo, arrume as assadeiras (se possível, faça-as com farinha integral).
  7. Despeje o molho sobre as assadeiras e espalhe o recheio, espalhe um pouco de queijo ralado por cima.
  8. Repita as camadas novamente até que o recheio termine. Regue com o molho e polvilhe com uma tampa do queijo.
  9. Aqueça o forno a 170 ° C, coloque o prato com os alimentos dentro e não abra a porta durante meia hora. Sirva em porções.

Lasanha de macarrão

Para lasanha, massa comum, oca por dentro, é bastante adequada. Por exemplo, penas longas ou chifres. Na forma, o prato incomum vai se parecer um pouco com uma caçarola de massa, mas no gosto será uma lasanha clássica.

Ingredientes:

  • macarrão de alta qualidade variedades - 300 g;
  • cebola média - 2 unid.;
  • cenouras médias - 1 peça;
  • carne picada - 600 g;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • tomates médios - 3 pcs.;
  • sal e temperos;
  • queijo - 180 g;
  • manteiga manteiga - 80 g.;
  • farinha de trigo variedades - 30 g;
  • creme de gordura - 300 ml.

Receita:

  1. Para preparar o recheio, descasque as cebolas e as cenouras, pique com uma faca e um ralador. Frite os vegetais até ficarem macios.
  2. Adicione a carne picada e um pouco de água à panela. Ferva os ingredientes por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Finalize com tomate picado e pasta de tomate. Salgue e tempere bem. Cozinhe até formar um molho quase homogêneo, cerca de 15 minutos.
  4. Para Bechamel, frite a farinha na pia. manteiga e misture com creme de leite fervente. Adicione sal e temperos, mexa até a consistência desejada.
  5. Ferva o macarrão em água e sal, mas não antes de estar cozido.
  6. Despeje o molho Béchamel sobre o prato. Despeje um pouco do macarrão e cubra com a carne picada com legumes. Novamente uma camada de molho, queijo ralado e macarrão. Carne moida. Para a crosta, cubra a camada superior com queijo.
  7. Asse por 30 minutos a 200 ° C.

Lasanha com cogumelos e queijo

Ingredientes:

  • folhas - 8 pcs.;
  • champignon - 400 g;
  • cebola - 1 pc.;
  • alho - 3 dentes.;
  • mussarela - 100 g;
  • parmesão - 30 g;
  • leite - 500 ml;
  • manteiga manteiga - 80 g;
  • farinha de trigo. - 30 g;
  • sal.

Passos de cozimento:

  1. Lave bem os cogumelos e pique. Se os cogumelos não forem usados, é imperativo fervê-los em duas águas por 25-30 minutos.
  2. Descasque e pique a cebola. É o mesmo com o alho.
  3. Rale os dois tipos de queijo.
  4. Derreta 40 g de manteiga e doure os cogumelos sobre ela, acrescente a cebola depois de um tempo. Cozinhe o prato até ficar meio cozido. Por último, acrescente o alho ao recheio e desligue o fogão.
  5. O molho bechamel é feito com manteiga, farinha frita e leite morno. Não esquecendo de mexer, engrosse o molho com aquecimento uniforme e tempere a seu gosto (pimenta moída e sal).
  6. Espalhe a lasanha na ordem tradicional: folhas, molho, cogumelos, mussarela, folhas, molho, cogumelos, mussarela, etc.
  7. Não feche a última camada, apenas regue com o molho e cubra com o parmesão.
  8. Asse por 25 minutos a 200 ° C.
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O segredo das folhas de massa

Pratos de armazenamento para caçarolas não podem ferver antes de cozinhar, mas coloque-os com cuidado em camadas, untando com um molho espesso. Ele os nutrirá e eles não serão resistentes.

As folhas caseiras devem ser fervidas em água fervente por 1-2 minutos. Cozinhe a peça congelada por 2-4 minutos. Em seguida, seque com toalhas de papel.

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