O que pode ser mais saboroso do que bolinhos caseiros feitos de massa macia e arejada, especialmente se forem "recém saídos do forno". Amassar requer os produtos mais simples que podem ser encontrados em quase todas as geladeiras.
Bolinhos de refrigerante (receita clássica)
Ingredientes:
- 400 ml de farinha de trigo
- 1 ovo
- 100 ml de kefir
- 3 colheres de sopa. colheres de açucar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 50 g de manteiga
Cozinhar passo a passo:
1. Em um prato fundo, misture o kefir e o ovo de galinha, bata e acrescente o bicarbonato de sódio. Junte o açúcar granulado e o sal. Derreta a manteiga em uma panela ou micro-ondas e adicione à mistura de kefir.
2. Peneire a farinha numa peneira de cozinha e junte à massa líquida, amasse uma massa bem grossa. Enrole-o com as mãos, cubra-o com um pano de prato limpo de algodão ou linho e deixe-o em uma sala quente por meia hora.
3. Em uma mesa enfarinhada, abra a massa com um rolo de massa em uma camada de 1 centímetro de altura. Corte os espaços redondos usando um vidro de parede fina. Forre uma assadeira larga com papel manteiga e pincele com óleo de girassol usando uma escova de cozinha.
4. Transfira os pedaços de massa para o pergaminho e pique cada pedaço com um garfo em três lugares. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e leve ao forno por 25 minutos até blush claro. Remova com cuidado os donuts prontos do pergaminho e sirva imediatamente.
Rosquinhas com amêndoas
Ingredientes:
- 300 g de farinha
- 75 g de manteiga
- 50 g de açucar
- 25 g de fermento fresco
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 25 g de amêndoas
- 1/2 xícara de creme de leite
- geléia
- açúcar em pó
Cozinhar em etapas:
1. Adicione 1 colher de sopa ao fermento. uma colher de açúcar granulado, esfregue um pouco. Despeje o leite (deve estar bem quente) e misture meia xícara de farinha peneirada. Mexa todos os produtos para a massa, cubra com uma toalha de tecido natural (algodão ou linho) e coloque em local aquecido por 50-60 minutos - a massa deve aumentar visivelmente de volume durante esse tempo.
2. Quando a massa sair, junte a manteiga derretida, o ovo de galinha cru, o bicarbonato de sódio e o resto da farinha (que antes será peneirada na peneira). Sove a massa até obter uma consistência bem densa, deixe novamente em local quente para levedar bem. Em seguida, divida em porções de cerca de 50 ge enrole os bolinhos redondos, deixe vir.
3. Coloque papel manteiga untado em uma assadeira e espalhe os pães que surgiram sobre ela. Pincele cada um com um ovo batido com uma escova de silicone e polvilhe com as amêndoas picadas. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius até dourar.
4. Esfrie os bolinhos acabados, corte a parte superior de cada um. Pincele o fundo do pão com geleia ou geleia e cubra com as natas batidas. Cubra o recheio com "tampas". Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bolinhos de mel de canela
Ingredientes:
- 25 g de fermento fresco
- 1 litro de leite morno
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
- 200 g de manteiga
- 2 colheres de sopa. colheres de mel
- 1 ovo
- Farinha de trigo
- mistura de canela e açúcar
Cozinhar em etapas:
1. Esfarele o fermento fresco em uma tigela, acrescente o leite (em nenhum caso deve estar quente, caso contrário o fermento não vai crescer) e adicione a farinha peneirada na peneira. Cubra a tigela com um pano de prato de linho ou algodão e deixe-a aquecer para uma prova posterior.
2. Numa panela derreta a manteiga, acrescente o mel líquido, leve ao fogo baixo até ferver, deixe ferver a mistura. Resfrie a mistura de manteiga e mel a 37 graus Celsius (temperatura do banho quente), acrescente um ovo e mexa.
3. Introduza a massa crescida e farinha suficiente para fazer uma massa espessa o suficiente para segurar uma colher. Leve a massa para uma sala quente e deixe crescer um pouco - espere até dobrar de volume.
quatro. Quando a massa sair, sove, sove, deixe crescer um pouco e amasse novamente. Faça bolinhas de massa e coloque em uma assadeira larga, afastadas umas das outras, deixe os donuts repousar um pouco e crescer um pouco mais.
5. Na superfície dos rolinhos grudados, faça cortes com uma faca em forma de rede, polvilhe por cima com uma mistura de açúcar e canela em pó e leve ao forno aquecido a 120 graus Celsius até dourar.
Bolinhos de coalhada
Ingredientes:
- 3 1/3 xícaras de farinha de trigo
- 500 g de queijo cottage
- 40 g de manteiga
- 2/3 xícara de açúcar
- 2 ovos + 2 gemas para escovar
- açúcar em pó
Cozinhar em etapas:
1. Limpe a coalhada até ficar macia. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo ou no forno de micro-ondas. Mexa todos os ingredientes da massa, molde uma bola e deixe repousar um pouco na geladeira.
2. Abra a massa em um rolo sobre uma superfície enfarinhada, corte em porções e forme pequenos pãezinhos redondos com cada uma. Coloque em uma assadeira.
3. Sacuda as gemas, pincele a superfície dos crumpets com as gemas com uma escova de cozinha e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius até que apareça um rubor. Retire os bolinhos do forno, retire da assadeira e passe no açúcar de confeiteiro.
Bolinhos de coalhada "Lakomka"
Ingredientes:
- 250 g de farinha de trigo
- 500 g de queijo cottage
- 250 g de manteiga
- 125 g de açúcar
- 25 g de passas
- 1 pequeno ovo de galinha
Cozinhar passo a passo:
1. Amasse o queijo cottage com a manteiga previamente amolecida, acrescente a farinha de trigo peneirada em uma peneira. Mexer. Em uma mesa enfarinhada, abra a massa da coalhada em uma camada de 1 centímetro de altura. Corte tortilhas redondas com um copo de parede fina.
2. Sacuda um ovo cru, unte as peças de trabalho com ele. Polvilhe os bolos com açúcar granulado, e no centro de cada um coloque duas passas lavadas e secas. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius até que apareça um blush.
Plumpers americanos (donuts)
Ingredientes:
- 400 g de farinha de trigo
- 20 g de fermento
- pitada de açucar
- 1 xícara de água quente
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de chá de sal
- óleo vegetal para gordura profunda
Cozinhar em etapas:
1. Misture o fermento com o açúcar granulado, despeje água. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada, o sal e a manteiga (deve ser macia o suficiente). Deixe a massa crescer por 40 minutos.
2. Sove a massa sobre uma mesa de trabalho, que primeiro deve ser polvilhada com uma pequena quantidade de farinha. Faça os bolinhos de forma redonda com um orifício no centro. Aqueça o óleo vegetal em um prato fundo resistente ao calor e mergulhe os crumpets lá por um curto período de tempo até dourar.
3. Coloque os donuts em uma assadeira (pré-coberta com papel manteiga), coloque os bagels no forno a 220 graus Celsius por 20 minutos e leve ao forno até ficarem macios. Acalme-se.
Dica: Bolinhos americanos prontos podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou cobertos com qualquer cobertura e decorados com granulado de massa folhada. No entanto, você pode fazer um lanche saboroso com donuts. Para fazer isso, corte os bolinhos ao meio, pincele com cream cheese e adicione uma rodela de salmão defumado. Cubra com as tampas cortadas. Desse número de produtos, são obtidos 12 bolinhos
Bolinhos gregos
Ingredientes:
- 1 1/2 colher de chá de fermento seco
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/3 xícara de água quente
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água quente
- 1 Colher de Sopa. colher de açucar
- 1/2 colher de chá de sal
- óleo vegetal
Cozinhar passo a passo:
1. Mexa todos os produtos para a massa e retire para local aquecido por dez minutos, bolhas devem aparecer na superfície da massa durante esse tempo. Adicione todos os outros ingredientes da massa (exceto óleo vegetal) e escorra por dez minutos.
2. Despeje óleo vegetal de boa qualidade sobre a massa e deixe repousar no fogo por uma hora. Da massa levantada, molde 12 tortilhas, coloque-as em uma assadeira coberta com pergaminho untado com óleo e leve ao forno suficientemente quente (200-220 graus Celsius) por 10 minutos.
3Retire os bolinhos preparados da assadeira, coloque em uma travessa e cubra com uma toalha de linho ou algodão. Deixe esfriar um pouco.
Bolinhos de limão
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de sopa. colheres de açucar
- 1 ovo
- 13 g de fermento
- 1/3 xícara de leite
- 1 Colher de Sopa. colher de agua
- algumas gotas de suco de limão
Cozinhar passo a passo:
1. Mexa a água morna, o fermento, despeje a metade do leite morno e misture a metade da farinha, que preferencialmente passa por uma peneira. Faça uma massa e deixe levedar em ambiente aquecido por meia hora.
2. Adicione o açúcar granulado, o ovo, a manteiga, o resto da farinha e junte o suco de limão. Deixe a massa crescer quente. Polvilhe a mesa da cozinha com um pouco de farinha, enrole com as mãos a massa que surgiu no calor e molde 10 pães redondos com ela.
3. Deixe-os repousar em temperatura ambiente e coloque em uma assadeira untada com óleo. Pincele com gema e leve ao forno a 220 graus Celsius até um belo blush. Antes de assar os bolinhos, se desejar, pode-se cortar um criss-cross com uma faca e polvilhar com nozes picadas.
