Almôndegas de couve-flor magras ou veganas são incomuns e deliciosas. Você pode servir essas almôndegas como segundo prato, estufadas com tomate ou molho branco, guarnecidas com purê de batata, arroz ou macarrão. Você também pode usar almôndegas veganas como um complemento à sopa magra.
É necessário
- couve-flor - 100 g
- abobrinha - 50 g
- batatas - 150 g
- sementes de gergelim - 4 colheres de sopa
- farinha - 1 colher de sopa
- migalhas de pão - 3 - 4 colheres de sopa
- sal, especiarias - a gosto
- óleo vegetal - 2 a 3 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar os vegetais. Todas são utilizadas cruas e somente após a formação das almôndegas são tratadas termicamente.
Passo 2
Descasque e rale as batatas. Não há necessidade de enxaguar ou espremer o excesso de umidade.
Rale a abobrinha aqui em um ralador fino. Se o vegetal for jovem, não há necessidade de descascá-lo, se a abobrinha for velha, com sementes grandes e duras e casca dura, deverá ser descascado.
Pique as inflorescências de couve-flor com uma faca bem afiada e adicione à mistura de vegetais.
etapa 3
Coloque as sementes de gergelim branco em um moedor de café e moa. Em seguida, coloque no liquidificador e despeje 400 ml de água fria. Bata com um liquidificador e coe. Despeje o líquido em uma jarra separada, pois o leite de gergelim resultante é um alimento valioso em si mesmo e, além disso, pode ser usado para fazer um molho vegano ou branco magro à base de laticínios.
Passo 4
Coloque o bolo restante em uma tigela com os vegetais preparados. Salgue a mistura a seu gosto, acrescente especiarias. Podem ser ervas secas, como orégano, ou especiarias moídas. Coentro moído, noz-moscada e feno-grego combinam bem com vegetais. Ou use qualquer outro tempero de sua preferência.
Etapa 5
Adicione a farinha de trigo. Este componente é necessário aqui para amarrar pedaços de vegetais para que as almôndegas não se quebrem durante o processo de cozimento. Você precisa de muito pouca farinha, não mais do que uma colher de sopa. Misture bem a composição resultante para que a farinha penetre entre todos os pedaços, misturando-se com o suco vegetal.
Etapa 6
Despeje a farinha de rosca em um prato separadamente. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Pegue meia colher de sopa da mistura de vegetais para cada um, esculpa uma bola com as mãos e passe na farinha de rosca.
Etapa 7
Frite por todos os lados em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa. Ou você pode assar almôndegas no forno. Neste caso, coloque as almôndegas preparadas em uma assadeira untada e leve ao forno a 220 graus por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Etapa 8
Almôndegas de couve-flor magras preparadas dessa maneira podem ser adicionadas a uma tigela de sopa pouco antes de servir, ou colocadas em uma panela, despeje sobre o tomate ou o molho branco e cozinhe por 2-3 minutos.
Um acompanhamento para almôndegas cozidas com molho pode ser batata cozida, fatiada ou esmagada em purê de batata, arroz cozido ou qualquer macarrão.
