No entanto, o recheio destas deliciosas tartes pode ser qualquer: desde frutas, vegetais, cogumelos, bem como carne, peixe ou queijo. O principal aqui é a massa, que acaba sendo incrivelmente elástica, e as tortas acabadas são macias, em camadas, quebradiças.
É necessário
- - farinha - 4, 5 colheres de sopa;
- - óleo vegetal - 150 ml;
- - água - 200 ml;
- - sal - 1 colher de chá;
- - vinagre - 1 colher de sopa;
- - pêra - 300 g.
Instruções
Passo 1
Entre outras vantagens, a massa é preparada sem o uso de ovos, gorduras e outros produtos de origem animal, de forma que produtos feitos com massa folhada magra podem ser consumidos por veganos, assim como por crentes ortodoxos nos dias de jejum.
Para preparar tortas folhadas com peras, você precisará de farinha de trigo premium regular com um teor médio de glúten (proteína). Meça 4, 5 xícaras de farinha e polvilhe sobre a mesa. No topo da lâmina, faça uma depressão onde deita o sal, despeje o vinagre e o óleo vegetal. Comece a misturar os ingredientes.
Passo 2
Ao mesmo tempo, adicione água muito quente à massa a ser amassada, pode-se usar água fervente. A farinha vai fermentar e a massa ficará firme e muito elástica, tornando mais fácil esticá-la até a espessura necessária. A massa resultante, macia e ligeiramente gordurosa, agradável ao tacto e muito maleável, forma uma bola e deixa-a sobre a mesa enquanto prepara o recheio. Se o recheio já estiver preparado, pode-se começar a trabalhar com a massa imediatamente. Como a farinha foi preparada com água fervente, nenhum tempo adicional é necessário para transformar os componentes misturados em massa.
etapa 3
Para preparar o recheio de pêra, descasque e rale as frutas. Não é necessário usar adoçante adicional, pois a própria pêra tem doçura suficiente.
Divida a massa em 48 pedaços. É muito simples fazer isso: você precisa dividir a bola transversalmente em 4 partes, depois cada uma delas em mais duas, e dividir as oitavas partes resultantes em seis partes.
Passo 4
Pegue um pedaço de massa, coloque-o sobre uma mesa seca e, em seguida, use um rolo para começar a estender a camada. A largura da tira será de cerca de 12 cm e o comprimento será cerca de 2 vezes maior. A massa rola facilmente e depois de alguns segundos fica tão fina que você pode ver o padrão no tampo da mesa.
Etapa 5
Deite uma colher de chá do recheio num dos lados estreitos, embrulhe as extremidades laterais e a parte solta da massa no lado do recheio. Rolar. A massa sai facilmente da mesa, não gruda, pois é bastante gorda.
Coloque os rolos em uma assadeira seca, leve ao forno a 220 graus por 15 - 20 minutos.
