No sabor e no cheiro, a carne deste animal mamífero da ordem dos roedores está associada ao frango, tem cor semelhante à da carne bovina, e no sabor, teor calórico e teor de gordura, proteínas, vitaminas e minerais não é de forma alguma inferior à mesma carne de boi e coelho. Estamos falando de nutria, ou melhor, das propriedades benéficas de sua carcaça.
Instruções
Passo 1
A propósito, a carcaça da nutria é uma parte do corpo do animal, da qual foram retirados a cabeça, cauda, órgãos internos (exceto rins, coração, fígado) e membros até as articulações (carpo e jarrete). E para que a carne não adquira um gosto desagradável, as glândulas que estão sob a pele na região da 4ª vértebra cervical e 6ª vértebra torácica também são retiradas.
Passo 2
Para limpar adequadamente a nutria, faça uma incisão na cavidade abdominal do animal “solto” da pele (próximo ao osso pélvico) e, a seguir, puxando a parede do peritônio, corte-o ao longo da linha branca do esterno. Em seguida, remova cuidadosamente a vesícula biliar e a bexiga. Além disso, tendo cortado a fusão frontal, separe o reto dos músculos e remova primeiro o estômago e os intestinos e, em seguida, o fígado, o coração, os pulmões, a traquéia e o esôfago. Deixe a gordura e os rins no lugar.
etapa 3
O próximo passo é usar uma faca afiada para cortar a cabeça do animal entre o osso occipital e a primeira vértebra cervical, separar as pernas, os restos de lã e os coágulos de sangue da futura carcaça. Nesse caso, os músculos da cabeça e dos órgãos internos (pulmões, coração, fígado, baço, intestinos) e os próprios para alimentação devem ser examinados, enxaguados e deixados a secar. Lavar a carcaça por dentro e por fora em água corrente e, a seguir, para preservar o sabor e a apresentação da carne, leve à geladeira e deixe-a em temperatura ambiente (16-18 ° C) por 8-12 horas.
Passo 4
Vale ressaltar que com um animal de 6 a 8 kg, obtém-se em média 2,5 a 3,5 kg de carne. E cem gramas de carne de nutria (com ossos) contém 140 quilocalorias, mais de 18 gramas de proteína, 4,5 gramas de cinzas cruas e 6 gramas de gordura. Aliás, os adultos têm a capacidade de acumular uma quantidade considerável de gordura subcutânea e interna - até 18% do peso.
Etapa 5
E resta acrescentar que os especialistas recomendam consumir carne de nozes com a maior freqüência possível para pessoas que sofrem de esclerose, diabetes mellitus, doenças do sistema digestivo, fígado e rins. É também um produto alimentar valioso para mães que amamentam, crianças e adolescentes.
