Os pratos italianos são muito populares entre os russos. Lasanhas, massas, pizzas e saladas diversas são uma comida muito saborosa e deliciosa, impregnada de sabor italiano. E mesmo em casa, você pode repetir a famosa pasta carbonara, tendo em seu estoque alguns segredos da culinária.
A verdadeira massa italiana é feita de trigo duro. Eles contêm uma grande quantidade de glúten, eles contêm uma quantidade mínima de gorduras e amido, então você não pode ter medo de ganhar quilos extras com seu uso.
É a massa de trigo duro que pode se tornar o principal segredo do preparo de alta qualidade da verdadeira massa carbonara. Isso significa que não vale a pena economizar neste componente em qualquer caso.
A massa Carbonara é composta por vários componentes: em primeiro lugar, é a própria massa, que agora pode ser adquirida em qualquer loja. O segundo componente do famoso prato é o componente da carne. Na Itália, isso é pancetta - barriga de porco, que é mantida no sal por muito tempo.
Guanciale, que os italianos também adoram, também pode se tornar um componente da carne. São bochechas de porco esfregadas com tempero de pimenta vermelha, sal e tomilho. Os italianos preparam este ingrediente para carbonara em casa, salgando a carne por três semanas.
Na Rússia, guanchiale ou pancetta é bastante problemático encontrar, é claro, você pode comprar uma cabeça e barriga de porco, salgá-los em casa. Mas o processo leva muito tempo. Portanto, para fazer uma deliciosa pasta de carbonara, basta usar bacon com baixo teor de gordura. Corte em tiras finas ou cubos pequenos.
Para que a carne revele todo o sabor e aroma, é necessário adicionar algumas gotas de vinho tinto seco durante a fritura. Não tenha medo, esse prato pode ser dado até mesmo para crianças. Além disso, na hora da fritura, vale a pena acrescentar ao bacon alho picado bem fino, pois é ele quem acompanha bem os derivados de carne.
Um dos segredos para fazer pasta carbonara real é adicionar molho de ovo a ela. Os ovos devem ser frescos, apenas gemas são utilizadas no prato. Pimente-os muito bem, misture com o queijo. Para deixar o molho mais macio e menos espesso, você pode adicionar creme. Alguns cozinheiros acreditam que a água em que a massa foi cozida é melhor para o molho, pois dará ao prato um verdadeiro sabor italiano.
Os cozinheiros não aconselham adicionar sal ao molho, é melhor não poupar pimenta preta moída na hora de prepará-lo.
Não tenha medo de usar gemas cruas para o molho, porque sob o efeito da água quente e do macarrão apenas cozido elas vão cozinhar e não farão mal ao corpo com elas.
O último ingrediente da massa carbonara é o queijo, que é adicionado ao molho. Para conseguir o sabor perfeito. Existem dois tipos de queijo que vale a pena usar. Na Itália, o parmesão e o pecorino romano são usados.
A massa carbonara deve ser servida quente até que a massa perca sua consistência densa sob a influência do molho.
Como você pode ver, existem muitos segredos para fazer a verdadeira massa carbonara italiana, mas todos são simples. Isso permitirá que você cozinhe seu prato favorito em casa, de forma que será difícil distingui-lo da versão de restaurante.
