A culinária mexicana é rica em uma variedade de sopas. Todas as sopas têm o seu sabor único e quero cozinhar tudo para experimentar. Chamo a atenção para a sopa de peixe veracrussiana.
É necessário
- peixe branco (à sua escolha, você pode usar perca do mar, merlan, pargo, pescada, solha, dourada) - 0,5 kg,
- água fervida quente - 2-2,5 litros (a quantidade de água depende da espessura desejada da sopa),
- arroz - 100 gr,
- cenouras - 3 pcs,
- uma batata,
- ovos cozidos - 3 pcs,
- meia cebola,
- alho - 2-3 dentes médios,
- azeitonas - 10 peças,
- tomates grandes (podem ser substituídos por qualquer pasta de tomate 250 gr) - 3 peças,
- azeite ou óleo vegetal para fritar - 4 colheres de sopa. colheres,
- alcaparras - 3 colheres de sopa. colheres (opcional),
- verduras finamente picadas (de preferência salsa) - 2 colheres de sopa. colheres,
- Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Limpamos o peixe das escamas e depois cortamos sua cabeça. Corte o filé, que é cortado em pequenos cubos. Você não precisa jogar fora o osso do peixe.
Coloque a espinha e a cabeça em uma panela pequena, acrescente 2 ou 2,5 litros de água morna e leve para ferver em fogo médio, cozinhe por meia hora. Durante o cozimento, remova periodicamente a espuma com uma escumadeira. Coe o caldo acabado.
Passo 2
Lavamos o arroz, enchemos com água morna e deixamos por cerca de meia hora.
Descasque as batatas e as cenouras, corte em pequenos quadrados.
Descasque os ovos cozidos e pique finamente (pode ralar num ralador grosso, mas é melhor cortar em cubinhos).
Descasque a cebola e corte como para fritar. Limpe os dentes de alho cortados em rodelas. Retire os caroços das azeitonas e corte-os em rodelas.
Limpamos os tomates da casca e das sementes, amassamos no liquidificador, você deve obter purê de tomate.
etapa 3
Numa panela funda, aqueça o azeite ou o óleo vegetal, acrescente a cebola e frite um pouco.
Adicione as batatas e as cenouras picadas à cebola, cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Adicione o peixe preparado, o alho, o sal e um pouco de pimenta a gosto. Nós nos misturamos. Adicione o purê de tomate e deixe ferver (5-6 minutos).
Passo 4
Adicione um litro e meio de caldo de peixe à panela e leve para ferver em fogo médio. Assim que a sopa ferver, acrescente o arroz de molho e as azeitonas picadas (adicione alcaparras se desejar). Cozinhe a sopa por 25 minutos, mexa ocasionalmente.
Sirva a sopa pronta em um prato porcionado, guarneça com ervas e, se desejar, ovo ralado.
