O arroz não polido, ao contrário do arroz comum, retém sua casca externa, que contém vitaminas, oligoelementos e nutrientes importantes. Este arroz não passa por nenhum processamento e, portanto, tem um grande número de defensores entre os adeptos da nutrição adequada.
O arroz não polido é marrom ou marrom e é dividido por tamanho em curto (pérola, 5 mm), comprimento médio (5-6 mm) e longo (mais de 6 mm). O arroz integral não sofre polimento; durante o processamento, apenas a casca superior é removida e o farelo e os nutrientes permanecem.
O arroz integral é muito mais duro do que o normal na estrutura, então o tempo de cozimento é dobrado e é de 40-50 minutos. Ao mesmo tempo, mantém sua forma, textura e ganha friabilidade. A casca do farelo de arroz confere-lhe um sabor a nozes.
O conteúdo calórico é de 346 kcal por 100 g de cereal.
Ingredientes úteis de arroz integral
O arroz integral contém 3-4 vezes mais proteína do que o arroz normal. Contém casca de amilose, que confere friabilidade, lipídios ao embrião e fibra alimentar, que melhora a imunidade e limpa o corpo humano. Mais oligoelementos (fósforo, zinco, cobre) e vitaminas.
A composição química permite recomendar arroz integral para uso em diabetes mellitus, reações alérgicas, doenças cardiovasculares e dietas.
Visto que o principal meio de cultivo do arroz integral é a água, seu uso ajudará a estabelecer o equilíbrio hídrico do corpo, eliminando o inchaço. Tem efeito adstringente nas doenças intestinais. Além disso, com a ajuda de arroz não polido, o sono é normalizado, a condição do cabelo e da pele melhora e a lactação em mães que amamentam aumenta.
Cozinhando arroz integral
Para preparar 1 porção de arroz cozido, você precisará de:
- 1 Colher de Sopa. arroz não polido;
- 3 colheres de sopa. água (carne, caldo de galinha);
- salsa, aipo (a gosto);
- ½ colher de chá sal.
Pegue um copo de arroz integral, encha com água e deixe por 1 hora para que enxágue bem, mas não tenha tempo de inchar. Coloque uma panela de água em uma pequena fogueira e despeje o arroz lavado em água fervente. Em vez de água comum, pode-se usar caldo de frango ou de carne, adicionar salsa ou aipo, que dará um sabor e aroma especial ao prato.
Tempere com sal a gosto. Quando o arroz e a água começarem a ferver, mexa e reduza o fogo. Em seguida, retire a tampa da panela e cozinhe sem ela por 5 minutos, depois feche novamente. Você pode dizer sobre a prontidão do arroz pelo fato de que a água ferveu e o próprio arroz está inchado. Desligue o fogo e cubra a panela com uma toalha por 5 minutos. O arroz está pronto e pode ser usado como acompanhamento de qualquer prato.
