Os cogumelos cozidos são um prato incrivelmente saboroso e gratificante. Além disso, existem muitas opções de combinação com outros produtos. Os cogumelos podem ser assados em frigideira, panela, tachos ou assadeira com carne ou frango, queijo, creme de leite e vegetais. Adicione um molho delicioso aos cogumelos para um segundo prato saboroso e de dar água na boca.
Cogumelos Porcini assados com creme de leite: uma opção simples
Você vai precisar de:
- 1 kg de boleto,
- 50 g de manteiga,
- 2 cebolas,
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas de pão,
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado,
- 1 copo de creme de leite gordo,
- sal a gosto.
Corte os cogumelos em rodelas, descasque a cebola e pique finamente em meias argolas. Coloque a cebola e os cogumelos em uma frigideira funda de ferro fundido e adicione algumas colheres de sopa de caldo ou água. Cozinhe os cogumelos até ficarem macios.
Coloque os cogumelos com uma escumadeira em uma assadeira untada e cubra com creme de leite, polvilhe com queijo ralado misturado com migalhas de pão frito no óleo. Asse o prato no forno por 5-7 minutos. Sirva cogumelos assados quentes com creme de leite, polvilhado com ervas frescas.
Cogumelos Porcini Assados com Casca
Você vai precisar de:
- 50 g de cogumelos porcini secos,
- 1/2 xícara de caldo de cogumelos
- 1 pão branco
- 100 g de creme de leite
- manteiga,
- 2 colheres de chá de farinha
- cebola,
- Queijo suíço.
Cozinhando passo a passo
Antes de assar os cogumelos porcini, ferva-os em água, coe e corte em rodelas. Ferva um copo do caldo de cogumelos restante, despeje nele em uma corrente fina com agitação constante, meio copo de caldo frio, previamente diluído com 2 colheres de sopa de farinha.
Quando o caldo ferver e engrossar, adicione creme de leite, manteiga, 2 colheres de chá de cebola picada e frita até dourar. Misture tudo, aqueça sem ferver e misture com cogumelos.
Remova as cascas grossas do pão branco e corte 15-18 círculos para caber na borda das cascas, pincele-os de um lado com manteiga. Coloque o lado limpo em uma assadeira untada e leve ao forno levemente dourado.
Unte 15-18 cascas com manteiga, polvilhe com pão ralado e coloque os cogumelos nelas, cubra cada casca com um crouton por cima, como uma tampa, com o lado mais avermelhado para baixo.
Salpique tudo com queijo suíço, regue com manteiga, leve ao forno e leve a dourar aos poucos a 180 ° C. Se você não tiver cascas, pode substituí-las por uma frigideira grande cobrindo os cogumelos com croutons.
Cogumelos Assados com Batata
Você vai precisar de:
- 50 g de cogumelos secos,
- 7 batatas,
- 2 cebolas,
- 1 ovo,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colheres de folhas de endro,
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite (em cogumelos),
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas de pão,
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal para fritar,
- Sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento em etapas
Ferva e corte os cogumelos antes de assá-los no forno. Frite os cogumelos cozidos em uma panela na manteiga, acrescente a cebola frita, o creme de leite, sal e pimenta ali.
Lave as batatas e ferva-as com a casca, sem cozer demais, descasque-as e corte-as em rodelas, sal, pimenta e leve a fritar numa frigideira.
Unte os pratos refratários e polvilhe com pão ralado. Coloque primeiro uma camada de batatas fritas, depois uma camada de cogumelos fritos com cebolas e adicione uma camada de batatas novamente. Despeje tudo com um ovo batido com creme de leite e leve ao forno a 180 ° C até dourar. Sirva uma salada de legumes frescos com cogumelos em creme de leite assado no forno.
Cogumelos Assados em Pão Ralado
Você vai precisar de:
- 800 g de cogumelos frescos ou 150 g de cogumelos secos,
- 1/2 xícara de biscoitos moídos
- 3 cebolas,
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colheres de gordura
- Sal e pimenta a gosto.
Lave os cogumelos frescos processados, ferva-os e descarte-os na peneira. Deixe os cogumelos pequenos como este e pique os grandes. Em seguida, frite em óleo, adicione a cebola, sal e pimenta previamente fritos em uma panela. Coloque 2-3 colheres de sopa de água nos cogumelos e cozinhe por 15-20 minutos.
No final da cozedura, adicione o creme de leite, os biscoitos moídos fritos na manteiga e as ervas picadas. Misture tudo bem. Unte uma forma porcionada com gordura, polvilhe com pão ralado e coloque os cogumelos preparados. Polvilhe com pão ralado novamente por cima e leve ao forno até dourar a 180 ° C.
Mokhoviki assado em creme de leite
Você vai precisar de:
- 1 kg de cogumelos,
- 50 g de manteiga
- 2 cebolas,
- 60 g de queijo duro
- 1 copo de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos moídos,
- sal a gosto.
Descasque e corte a cebola em tiras. Prepare os cogumelos: corte-os em rodelas e deixe os pequenos intactos. Coloque os alimentos preparados em uma panela, sal, despeje em 2-3 colheres de sopa. colheres de água e cozinhe até ficar macio.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca moída frita na manteiga. Despeje o creme de leite sobre os cogumelos, polvilhe com queijo, despeje sobre a manteiga derretida e leve ao forno por 6-7 minutos em fogo médio.
Cogumelos assados com queijo em molho de creme de leite: uma receita clássica
Você vai precisar de:
- 300 g de cogumelos frescos ou 50 g de cogumelos secos,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
- 1/2 xícara de molho de creme azedo
- 1 Colher de Sopa. uma colher de queijo ralado
- 1 cebola
- verdes de endro.
Para o molho:
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
- 100 g de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto.
Prepare o molho primeiro. Para fazer isso, acrescente um pouco de farinha frita na manteiga ao creme de leite aquecido até ferver, sem dourar. Mexa tudo, sal e pimenta a gosto, você precisa preparar o molho até engrossar um pouco.
Mergulhe os cogumelos secos selecionados e lavados em água por 1 hora. Depois disso, ferva-os em fogo médio por cerca de 1 hora até amolecer completamente. Jogue em uma peneira, deixe esfriar um pouco e corte os cogumelos em fatias.
Frite as cebolas picadas finamente até dourar. Coloque os cogumelos, regue com o molho de creme de leite e deixe ferver, polvilhe com queijo ralado. Regue com manteiga derretida e leve ao forno direto na frigideira por alguns minutos. Polvilhe com endro picado ao servir.
Cogumelos Assados em Ovos
Você vai precisar de:
- 300 g de cogumelos em conserva,
- 1/2 xícara de ervilhas enlatadas
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de leite
- 5 ovos,
- 1 cebola
- pimenta e sal a gosto.
Retire os cogumelos da marinada e corte em tiras finas. Descasque e pique a cebola. Frite os cogumelos com cebola em uma frigideira pré-aquecida por 5-7 minutos, sal, adicione ervilhas lá.
Bata os ovos até ficarem espumosos e, aos poucos, despeje o leite neles, mexendo continuamente. Despeje a mistura resultante sobre os cogumelos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos. Sirva quente na mesa.
Cogumelos Assados com Tomates
Você vai precisar de:
- 300 g de cogumelos frescos,
- 1 tomate,
- 1 cebola
- 150 gramas de queijo duro
- manteiga.
Descasque e pique bem a cebola, guarde no azeite. Lave os cogumelos, pique os grandes e junte à cebola frita. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca, corte e frite com manteiga. Coloque os cogumelos fritos, os tomates em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos.
Caçarola de cogumelos com arroz
Você vai precisar de:
- 130 g de cogumelos secos,
- 1/2 xícara de arroz
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1 Colher de Sopa. uma colher cheia de biscoitos moídos,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite,
- Sal e pimenta a gosto.
Ferva os cogumelos secos em água até ficarem macios e escorra. Pique os cogumelos e frite na manteiga. Frite à parte as cebolas picadas e acrescente aos cogumelos, coloque sal e pimenta, misture e frite tudo junto.
Separe o arroz, enxágue, coloque em água fervente com sal e ferva até ficar macio. Em seguida, coloque o arroz na peneira, tempere com manteiga. O arroz deve ser quebradiço e não grudar em pedaços.
Misture o arroz com os cogumelos, acrescente o creme de leite, mexa e coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Unte a superfície da massa de cogumelos com ovo e creme de leite, polvilhe com pão ralado. Coloque os cogumelos no forno e leve ao forno até dourar. Sirva quente com creme de leite ou manteiga.
Cogumelos assados com linguiça: uma receita caseira
Você vai precisar de:
- 750 g de cogumelos,
- 8 salsichas,
- 200 ml de leite
- 3 ovos,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de mostarda
- 150 gramas de queijo duro
- manteiga,
- sal a gosto.
Na forma assada, você pode cozinhar cogumelos diferentes, mas os primeiros cogumelos - cogumelos - são muito saborosos. No entanto, esse tipo de cogumelo requer preparação e processamento especial em casa.
Antes de assar os cogumelos, descasque, enxágue e coloque em água fervente por 5-10 minutos. Em seguida, descarte-os em uma peneira e enxágue novamente em água fria ou quente. O caldo desses cogumelos não é adequado para a alimentação, deve ser escorrido.
Corte os cogumelos e as linguiças cozidos em cubos de 1 cm por 1 cm e coloque juntos em uma assadeira untada. Despeje o leite salgado misturado com ovos batidos e mostarda sobre a mistura. Polvilhe tudo por cima com uma camada de queijo ralado. Coloque a assadeira no forno a 175 ° C por 45 minutos.
Sirva o prato pronto à mesa como o prato principal, você pode adicionar batatas cozidas com manteiga derretida.
Caçarola de cogumelos no forno
Você vai precisar de:
- 1 kg de cogumelos frescos ou 300 g de cogumelos salgados,
- 2 ovos,
- 2-3 cebolas
- 150-200 g de migalhas de pão,
- 400 ml de leite
- 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- sal a gosto.
Pique os cogumelos e as cebolas, misture e frite, acrescente o leite, o pão ralado e os ovos crus, mexa até ficar com uma espessura média. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora. Sirva com molho de tomate ou manteiga derretida. Maionese de baixa caloria também pode ser servida, se desejar.
