A carne de cabra é usada com menos frequência na comida caseira do que a de boi ou porco. No entanto, a carne de cabra pode ser comprada em grandes lojas ou mercados. Muitos aldeões e moradores da periferia da cidade criam cabras domésticas, e não apenas para lã e leite, mas também por causa da carne, da qual se pode preparar uma variedade de pratos. O peito ou a omoplata geralmente são usados para cozinhar.
É necessário
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- 1 kg de carne de cabra;
- 60 g de cenouras;
- cebola
- salsão
- sal e especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Determine se você vai cozinhar carne de cabra nova ou velha. No cabrito a gordura é branca, no cabrito adulto é amarelada. A carne de cabra velha é mais dura e áspera, por isso leva mais tempo para cozinhar. Além disso, é importante saber se você vai cozinhar uma cabra doméstica ou selvagem. No segundo caso, a carne tem um cheiro bastante específico, que pode não ser agradável para a sua casa. É melhor preparar outro prato de cabra selvagem - por exemplo, ensopado com legumes. Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma travessa de cerâmica ou esmalte e recheie com a marinada por cerca de um dia.
Passo 2
Existem duas maneiras de cozinhar carne de cabrito, dependendo de como você vai servi-la. Para o primeiro método, corte o peito ou a omoplata em 2 a 4 pedaços bastante grandes. Remova a graxa e os filmes. Isso é principalmente necessário para remover o odor. Lave bem a carne em água fria corrente.
etapa 3
Leve a água para ferver. Coloque os pedaços de carne em uma panela e despeje água fervente sobre eles para que a água os cubra ligeiramente. Coloque a panela em fogo baixo. Controle o processo. A carne deve ser macia. Em seguida, adicione as cenouras e cebolas picadas grosseiramente na panela. Você também pode usar aipo e especiarias a gosto. Tempere a carne com sal.
Passo 4
Corte a carne de rim preparada desta forma em porções antes de servir. Batatas fritas ou cozidas e mingaus de arroz são adequados como acompanhamento. O arroz deve ser esfarelento. O molho branco clássico ou de tomate é adequado para carne de cabra cozida. Em geral, tudo o que é normalmente usado para cozinhar cordeiro cozido é adequado para essa carne.
Etapa 5
Você pode cozinhar carne de cabra cozida, por exemplo, com cogumelos. Neste caso, prepare a carne de cabra como de costume: enxágue e retire os filmes. Corte a carne em porções, regue com água fervente e cozinhe em fogo baixo. Cozinhe a carne de cabra junto com vegetais: aipo, cebola e cenoura. Em princípio, essa carne está pronta para comer sem qualquer adição. Mas você pode refogar os cogumelos separadamente e depois misturá-los com a carne de cabra. Purê de batata e ervilha podem ser um acompanhamento para esse prato.
