O ovo de ave formado consiste em gema, clara, casca e uma casca fina. A participação da proteína geralmente é responsável por cerca de 64% do conteúdo líquido do ovo, e a participação da gema - 36%. No entanto, este último não é encontrado em todos os ovos.
Ovos sem gema
Ovos de galinha sem gema ocorrem, mas não com tanta frequência. Eles não vão à venda, por isso muitos simplesmente não sabem da existência de tal anomalia na estrutura do ovo. Pode aparecer quando a gema cai na cavidade abdominal do frango e, nesse momento, um coágulo de proteína é envolvido por uma casca. Esses ovos sempre podem ser reconhecidos por sua aparência: eles se distinguem por seu tamanho extremamente pequeno.
Esta situação é um sinal de distúrbios hormonais na galinha poedeira. Eles podem ser causados por estresse, habitação inadequada, alimentação desequilibrada e superlotação de pássaros.
Há situações em que a gema do ovo estoura e se mistura uniformemente com a proteína. Nesse caso, a gema não é visível, mas isso não é considerado uma patologia, ao contrário do primeiro caso. Naturalmente, esses ovos também se tornam inadequados para incubação. No entanto, podem ser comidos com segurança, não farão mal ao organismo.
Ovos com algumas gemas
A anomalia mais comum está no outro extremo - poli-gema, que se caracteriza pela presença de duas ou mais gemas em uma casca. Pode haver três, quatro ou até dez. Esses ovos podem ser de tamanho normal ou ligeiramente maiores do que os ovos normais. A poligeme em si não é um sinal de qualidade, embora alguns sagradamente acreditem que quanto mais gema houver no ovo, mais útil ele será. Alguns produtores até mesmo criam condições especiais para as galinhas poedeiras, de modo que ponham ovos com duas gemas.
Enquanto isso, essa patologia também fala de uma perturbação hormonal no corpo da ave. A natureza da poli-gema é exatamente a mesma do nascimento de "gêmeos-trigêmeos" em humanos. Ocorre quando o corpo da galinha poedeira se afasta do ritmo normal de maturação dos ovos.
Em uma ave saudável, um novo óvulo começa a amadurecer cerca de meia hora após a embreagem anterior. Nas camadas doentes, esse processo é interrompido, como resultado, dois óvulos começam a se mover ao longo do trato genital ao mesmo tempo, formando uma casca comum e uma membrana de proteína. Os ovos com gema poligonal também não são adequados para incubação.
Como regra, os ovos com várias gemas são colocados por camadas maduras ou muito jovens. Nestes últimos, isso geralmente ocorre devido ao fato de seu ciclo reprodutivo ainda não estar devidamente estabelecido. A capacidade de uma ave de botar ovos com anormalidades na gema pode ser herdada.
