Beterraba e alho são úteis por si só, mas sua combinação em uma salada apetitosa torna este prato dietético um depósito de vitaminas, oligoelementos e outras substâncias que permitem o funcionamento normal de muitos órgãos e sistemas internos. Esta salada fará sucesso não só no cardápio de dieta, mas também em qualquer mesa festiva.
Como escolher e cozinhar a beterraba corretamente
Como a beterraba é a base da salada, seu sabor determinará o quão bem o prato ficará. Deve-se ter em mente que perto do verão, a beterraba de safra antiga torna-se dura e fibrosa, então você precisa comê-la na primavera. Escolha raízes que não estejam danificadas e com a forma correta, não deformadas, caso contrário corre-se o risco de comprar beterraba cultivada em más condições, pois podem ser duras e sem sabor. Sua cor deve ser marrom.
Antes de cozinhar, lave as raízes dos vegetais em água corrente; se a sujeira aderir a eles, remova-os com uma escova dura. Não corte o topo das beterrabas, se tiver topos, corte-as, deixando 2 cm, cozinhe, dependendo do tamanho, de 30 a 60 minutos.
Você não pode descascar as beterrabas antes de cozinhá-las - sua tarefa é garantir que as beterrabas cozidas não murchem e todos os sucos úteis sejam preservados nelas, para que você também não possa cortá-las em pedaços.
Mas a maneira mais correta de preparar beterraba para salada é assá-la no forno. Limpe bem as raízes lavadas com papel toalha e cubra levemente cada uma com azeite de oliva ou qualquer outro óleo vegetal. Embrulhe bem cada beterraba em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por 45 minutos. Em seguida, retire, desdobre, deixe esfriar e limpe.
Salada e beterraba com alho
Para preparar salada de beterraba com alho, você precisará de:
- 2 beterrabas de tamanho médio;
- 1 Colher de Sopa. azeite;
- 1 colher de chá bom vinagre balsâmico;
- 1 dente de alho grande;
- ½ xícara de nozes sem casca;
- pimenta preta, sal - a gosto.
Corte as beterrabas descascadas em rodelas finas e, em seguida, em tiras e cubos com menos de 5 mm. Quanto menor for o tamanho da fatia, melhor. Você pode, claro, ralar as beterrabas em um ralador grosso, mas finamente picado, fica "mais elegante" na salada. Coloque tudo em uma tigela grande. Sal e pimenta a beterraba, regue com vinagre balsâmico e óleo vegetal.
Para temperar uma salada assim, é melhor não usar maionese comprada, se você gosta desse molho, faça você mesmo.
Esmague o alho com a parte plana de uma faca de cozinha e pique finamente. Frite levemente as nozes em uma frigideira quente sem adicionar óleo e, em seguida, triture-as em um pilão ou use o picador de um liquidificador. Adicione o alho e as nozes à salada antes de servir para evitar que manchem com o suco de beterraba. Você pode polvilhar a salada com ervas frescas - salsa, coentro.
