A Alemanha também tem sua própria versão da sobremesa de coalhada. Se na versão clássica usamos cream cheese, então o quark desempenha o papel de recheio!
É necessário
- Para o básico:
- - 150 g de farinha;
- - 0,75 colher de chá fermento em pó;
- - 55 g de açúcar;
- - 15 g de açúcar de baunilha;
- - 1 ovo pequeno;
- - 75 g de manteiga.
- Para o recheio de coalhada:
- - 3 ovos;
- - 115 g de açúcar;
- - 565 g de um quark;
- - 1 pacote de açúcar baunilha;
- - raspas de um pequeno limão;
- - 190 ml de leite;
- - 40 g de amido de milho.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, deve-se preparar uma fôrma com 20 cm de diâmetro, forrando o fundo com papel manteiga e untando as laterais com manteiga derretida.
Passo 2
A manteiga da base deve ser amolecida: retire da geladeira cerca de 40 minutos antes de cozinhar. Quando ficar macio, bata com os dois tipos de açúcar até ficar cremoso. Em seguida, adicione o ovo e bata novamente.
etapa 3
Misture os ingredientes secos: farinha e fermento separadamente. Despeje-os na mistura de manteiga e sove a massa rapidamente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
Passo 4
Para preparar o recheio, divida os ovos em claras e gemas. Bata os primeiros picos estáveis com um terço da taxa de açúcar e misture as gemas com as raspas de um limão pequeno, o açúcar restante (puro e baunilha), requeijão e leite até ficar homogêneo (eu faço isso com um processador de alimentos para 1-2 minutos) … Em seguida, adicione o amido e misture rapidamente novamente. Delicadamente, usando uma espátula, misture as claras com a mistura de gemas.
Etapa 5
Defina o forno para pré-aquecer a 170 graus. Retire a massa da geladeira e sove-a em forma, formando lados suficientemente altos. Coloque a massa da coalhada no interior e leve ao forno quente. Asse por 1 hora e 10 minutos, depois deixe esfriar no forno sem abrir as portas. Em seguida, envie para a geladeira durante a noite e sirva frio!
