Espiga de milho amarela brilhante, familiar a todos, trazida há muito tempo pelos conquistadores espanhóis da América para a Europa, não tem apenas um sabor agradável, mas também é um depósito de vitaminas e microelementos. Nas sementes de milho, em seu óleo, contém muitas substâncias que são úteis para o corpo humano.
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Nutrientes e vitaminas contidos no milho
- vitamina C;
- grupo de vitaminas B;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- vitamina D;
- vitamina E;
- ferro;
- fósforo;
- magnésio;
- potássio;
- cobre;
- níquel;
- amido;
- cálcio;
- ácidos graxos insaturados;
- aminoácidos;
- carotenóides;
- celulose;
- proteína;
- gorduras;
- proteínas.
Além do usual milho amarelo, há também milho com grãos brancos, rosa, vermelhos, azuis, roxos e até pretos - são outras variedades que também são cultivadas em todo o mundo. O conteúdo de nutrientes no milho depende da cor. Portanto, se o milho amarelo contém uma grande quantidade de antioxidantes, como carotenóides, o milho azul contém antocianinas e o milho roxo contém ácido protocáchico.
Propriedades valiosas do milho e seu uso
Dos produtos, o óleo de milho é amplamente utilizado, que é dietético e protege os vasos sanguíneos das placas de colesterol. Tem um gosto bom, não faz espuma, pode ser cozinhado e utilizado puro para temperar saladas. Costuma-se ferver a espiga de milho, mas é mais útil cozinhar o milho a vapor, pois o sabor e os nutrientes são mais bem preservados, embora também estejam presentes no milho fervido, mas em menor proporção.
Espigas jovens (de leite) são cozidas mais rápido, totalmente maduras - pelo menos 2 horas.
Especialmente úteis são os pelos castanhos claros (estigmas) que envolvem a espiga. Você pode fazer uma decocção deles e beber um quarto de xícara a cada três a quatro horas por dia antes das refeições. A seda do milho pode ser usada fresca ou seca e também é vendida seca nas farmácias. Para preparar a infusão, basta tomar 2 colheres de sopa de estigmas para 1 copo de água fervente. A seda do milho ajuda nas doenças da vesícula biliar, tem um efeito diurético e reduz a pressão arterial em pacientes hipertensos e também é útil para diabetes e doenças do sistema nervoso.
O milho tem um bom efeito no trabalho do trato gastrointestinal, ajuda na constipação. Ele contém proteínas, gorduras e carboidratos bem balanceados, por isso é bem absorvido pelo corpo.
Recomenda-se escolher orelhas jovens, com a cor dos grãos amarelo pálido. Eles não apenas fervem rapidamente (também são amarrados em um espeto e cozidos como um espetinho de peixe), mas também são mais bem digeridos pelo estômago.
As espigas de milho cozidas fortalecem os dentes e melhoram a salivação, também têm um bom efeito na memória, na visão, aumentam a imunidade e postergam o risco de ataque cardíaco e doenças cardiovasculares. Isso se deve ao alto teor de vitaminas, como K, E e oligoelementos.
Em termos de teor de proteína, o milho, claro, é inferior à carne, mas pode ser recomendado (assim como feijão ou ervilha) como substituto da carne para vegetarianos. O milho é muito utilizado na preparação de saladas ou acompanhamentos de diversos pratos. Principalmente quando um prato é preparado com quantidade suficiente de gordura, a presença do milho diminui seus efeitos nocivos ao organismo.
A farinha de milho pode ser usada para se livrar dos comedões. É fácil de fazer em casa se você misturar 2 colheres de sopa de fubá com 1 proteína e aplicá-la em todo o rosto. Quando a mistura estiver seca, retire com um guardanapo e enxágue primeiro com água morna e depois fria.
Apesar dos grandes benefícios que o milho tem no corpo humano, não é recomendável usá-lo com aumento da coagulação sanguínea. Com gastrite de várias origens, é melhor cozinhar purê de sopa de milho, seu uso tem um efeito positivo na mucosa gástrica.
